Mashhur Xabarlar

Tahririyatdan Tanlash - 2019

Sigir bulyoni - eng yaxshi retseptlar

Mahsulotlar
Bodring qovurg'alari - 1 kilogramm
Konservalangan shampignonlar - 100 gram
Selderiya - bir necha somon
Sabzi - 1 kichik sabzi
Piyoz - 1 kichik bosh
Soy sosu - yarim chashka
Zaytun yog'i - 2 osh qoshiq
Petrushka - 2 osh qoshiq tug'ralgan ko'katlar
Ground coriander - yarim choy qoshiq
Faslag'an - yarim choy qoshiq
Taste tuz va qalampir

Sekin devorda qovurg'alarni qanday tayyorlash mumkin?
Sigir qovurg'alari kichik bo'laklarga, tuz va qalampirga solingan. Soya sousini, sariyog'ni, maydanozni, shim va bodringni aralashtiramiz. Bu aralashmada mol go'shti qovurg'alarini qo'yib, 1 soat qoplab, marinatlang.
Kavkazni ildizlardan kesib oling va uni chinni bilan kesib oling. Peel va nozik piyoz choping. Sabzi bilan quyib, ularni qo'pol namgarda saqlang. Qo'ziqorinlarni chop etish.
Ko'p go'shtli idishga go'sht qo'ying, sabzavot va qo'ziqorinlarni ustiga qo'ying, sousni quying.
Boshqa variantlar mumkin:
1. Sekin pishirgichni "Sekin tayyorlash" rejimiga (yoki "sekin pishirish") 9 soat davomida o'rnating. Bunday holda sekin idishdagi mol go'shti qovurishida ovqat pishirish yaxshi bo'ladi.
2. Sekin pishirgichni "Sog'ish" rejimiga o'tkazing, 2,5 soat pishirib, keyin sousni drenajlang va Pishirish rejimida 1 soat pishiring. Bu usul bilan mol go'shti qovurg'alari qobiq va mayda shirinlik bilan olinadi.

Malt qovurilgan sho'rva

Mahsulotlar
4 litr idish uchun
Bodring qovurg'alari - 1 kilogramm
Yangi champignons - 200 gramm
Selderey - 4 ta bug'doy
Sabzi - 2 dona
Yashil piyoz - 1 shamlardan
Zanjabil ildizi - 2 osh qoshiq
Sarimsoq - 2 ta tish
Sabzavot yog'i - 1 osh qoshiq
Pepper Peas - 10 dona
Tuz - ta'mga

Qo'rg'oshin cho'chqa go'shti qanday tayyorlanadi
Bodring qovurg'alari quriydi, yog'ni kesib tashlaydi. Bir piyola ichiga 3 litr suv tushiring, tuz qo'shing, qovurg'a qo'ying va ko'pikni chiqarib 1,5 soat pishirib. Pishirish tugashidan 45 daqiqa oldin sigir qovurg'alari suyuqlikda yashil piyozning oq qismini, qalampirlangan sarimsoqni, qalampirni va zanjabilni kesib oling.
Sabzi va sabzavotlarni maydalang. Champignonsni yuving va quriting, mayin chop eting. Selderiz chinor qilingan.
Idishni isitib, yog'ni to'kib tashlang, sabzi, qo'ziqorin va seldereyni joylashtiring. 5 daqiqa davomida qovuriladi. Keyin zazharku ni qovurg'a qilib qo'ying. Yashil piyozning qolgan qismini chop eting.
Qovoqni boshqa qozonga solib, go'sht, zazxarku va yashil piyoz qo'shing. Qo'shib oling va mavsumni ta'mga keltiring, qaynatib oling, yana 3 daqiqa pishirib. Sizning sho'rva mol go'shti bilan tayyor!

Sigir bulyoni - umumiy pishirish tamoyillari

Agar siz mol go'shti qaynatilsa, go'sht pishgan suyuqlikni to'kib tashlamang. Axir, bu bulyon, juda ko'p ovqat uchun juda foydali tayyorgarlikdir! Sigir bulyoni asosida sho'rva va borschni pishirib, pishiriqli sho'rvalar tayyorlang, tuxum yoki qaynatilgan pishiriqlar bilan ishlang. Ha, siz xato qilmaysiz! Agar go'shtni bulyonda pishirsangiz, ular oddiy suvda pishirganimizdagina ular juda mazali bo'ladi. Ovqat uchun bir necha krakerni iste'mol qilish va bir chashka suvi ichish juda mazali.

Ayni paytda, sigir bulyoni davolovchi uchun juda foydalidir, shuning uchun uni shifoxonadan chiqarilgan yoki operatsiya qilingan odamlarning ratsioniga qo'shishingiz mumkin. Ushbu idish oshqozonni ortiqcha yuklamaydi, tezda hazm qilinadi va insonga barcha kerakli oziqalarni beradi. Misol uchun, cho'chqa go'shti suyuqlikdan juda foydali, chunki mol juda oz miqdordagi yog' va ko'p miqdordagi proteinni o'z ichiga oladi.

Sigir suvi oshpazlari an'anaviy tarzda qizil va oq rangga bo'lingan. Qizil (ya'ni, jigarrang rangda) go'sht qaynatilgunga qadar pishirilgan bo'lsa, bulyon chiqadi. Rangdan tashqari, bulyon ham maxsus lazzat oladi. Bundan tashqari, pomidor yoki boshqa tabiiy bo'yoqlar (masalan, binafsharang piyoz) qo'shilishi bilan uni pishgan bo'lsangiz, qizil bulyon chiqadi.

Oq (shaffof) sabzavotli mol go'shti asosida bulonni pishiradi.

Sigir suvi - oziq-ovqat va idishlarni tayyorlash

Sigir bulyoni pishirishi oson. Suyaklarni olib ketmaslik kerak - ular chiriyotgan yog'ochni juda pishiradi, shaffoflikka erisha olmaysiz. Shakar suyagi bilan yaxshi pulpa yoki pulpa oling, yoki faqat go'sht parchasi bo'lsin, bu asosiy tarkibiy qism bo'ladi. Biroq suyaklardan lazzatli bulyon qilishingiz mumkin.

Suvni tayyorlashda ikkinchi noziklik go'shtdan ortiqcha, kino, muskullarni, yog'li qismlarni olib tashlashdir. Bu elementlar ham bulyonni shaffof holga keltiradi va uni tozalashda muvaffaqiyatga erisha olmaysiz.

Sigirga qo'shimcha ravishda siz sabzavot - sabzi, sabzi, selderey, qalampir no'xat, maydanoz, dafna bargiga muhtoj bo'lasiz. Suv haqida unutmang. Suv - bu bizning boshlang'ichimizning asosidir, shuning uchun u etarli darajada toza bo'lishi kerak. Gazni gazsiz olib, keyin bulyon mazali va xushbo'y bo'ladi. Suvdan tushadigan suv keraksiz tuzlar, xlor bilan to'ldiriladi va bu bulyonning ta'mini buzadi.

Stew suvi juda kam - kamida bir soat. Shuning uchun hech qachon shoshilmang, mazali bulyonni tayyorlashda shoshilmang.

Sigir suvi retsepti

Yo'nalish 1: Bodring Broth

Aniqlangan shakldagi an'anaviy sigir suvi bulonini tayyorlang, sho'rva pishirilgan kraxmalli pishlok yoki sho'rva uchun pishiriq bilan.

  • Mineral suv 1,8 litr
  • Pulpali mol go'shti (shakar suyagi bilan bo'lishi mumkin) 550 gramm
  • Lampochka 1 dona
  • Pepper-Peas

  1. Go'shtni yaxshilab yuvib tashlang, keraksiz filmlarni va yog'li qismlarni kesing.
  2. Idishdagi suvni to'kib tashlang, idishga soling.
  3. Bir necha daqiqadan so'ng, suv qaynab ketmasa ham, butun piyozni (cho'chqa), tuzni va qalampirni panga qo'shing.
  4. Suv qaynatilgach, suvni olib tashlash va qopqog'ini yopish kerak. Bulyon kamida bir yarim soatdan oshib, ikki soat pishirib, keyin kosani issiqdan olib tashlang. Suvni quritilishi kerak va uni ishlatish mumkin.

Yo'nalish 2: Sigir suyagi suvi

Aslida, suyak suyaklardan tayyorlanishi mumkin. Uning afzalligi shundaki, go'shtni ishlatganimizdek, uni tayyorlash uchun kamroq vaqt kerak bo'ladi. Suyaklardan tayyor boqilgan bulonni borscht yoki go'shtli sho'rva tayyorlash uchun ishlatish mumkin.

  • 1,8 litr toza suv
  • Suyak suyaklari
  • Savzi 2 ta
  • Lampochka piyozi 1 katta o'lchamli
  • Maydanoz
  • Tuz

  1. Olovga suv quyib qo'yamiz, u erda yuvilgan suyaklarni qo'yamiz, qaynatamiz.
  2. Tandirdagi suv qaynayotganda, biz boshqa tarkibiy qismlarni tayyorlaymiz. Sabzilarni tozalash va katta bo'laklarga kesib olish kerak. Maydanozni yuvib tashlang.
  3. Suv qaynab ketgach, biz ko'pikni yupqalashtiramiz, bir savzi, bir piyoz, petrushka va tuz qo'yamiz.
  4. So'rg'ichni kam haroratda qaynatib, taxminan bir soat davomida qaynatib oling, undan so'ng barcha tarkibiy qismlarni chiqarib tashlaymiz va suyuqlikni filtrlaymiz, tercihen ikki marta.

Yo'nalish 3: qo'ziqorinli sigir bulyoni

Qo'ziqorinli qalin xushbo'y suzu suvi barchani xursand qiladi! Past kaloriya bilan maxsus ovqatlanishni ta'qib qilsangiz yoki mazali va qoniqarli oziq-ovqatlarni iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, bu taomni yoqtirasiz. Sho'rva bulonni, paxmoqni yoki toza suvdan foydalaning. Qo'ziqorinlarni yoki qo'ziqorin qo'ziqorini yoki o'rmon qo'ziqorinlarini xarid qiling.

  • Suv uchun 1,1 litr suv uchun mineral suv
  • Beit pulp 540 gramm
  • Qo'ziqorinlar 300 gramm
  • Piyoz 1 dona
  • Tuz
  • Pepper Peas

  1. Go'shtni yuvib tashlang, filmni olib tashlang, muskullarni kesing.
  2. Suvdagi suyuqlikni suvga solib, olovga qo'ying.
  3. Suv qaynayotganda qo'ziqorinlarni yuvib tashlang va qorayib ketaylik.
  4. Suv qaynagach, qo'ziqorinni va piyozni butun shaklda tushiring. Tuz, qalampirni tushiring.
  5. Go'sht yumshoq bo'lgunga qadar go'shtni ikki soat qaynatib oling.
  6. Mol go'shti va qo'ziqorinni olib, piyozni tashlang. Suyuqlikni siqib oling va foydalanishingiz mumkin.

Yo'nalish 4: qovurilgan sabzavotli mol go'shti

Agar siz sabzavotlarni tayyorlashga tayyor bo'lsangiz, bulonni yanada kengroq versiyasiga ega bo'lasiz.

  • Suyuq suv uchun 1,8 mineral suv
  • Mol go'shti 400 gramm
  • Piyoz 1 dona
  • Sabzi 1 dona
  • Bolgar qalampir 1 dona
  • 50 gramm sariyog '
  • Tuz

  1. Mol go'shti yuvib tashlang va ortiqcha kino va pastırma qismlarini olib tashlang.
  2. Go'shtni sovuq suvga botirib, yirtqichlardan yong'inga qo'ying.
  3. Suv qaynayotganda, sabzavotlarni tayyorlash kerak. Peel and zar zarralari. Peel va piyozni qo'pol ravishda piching. Pepper yadrosi va uni kesib oling.
  4. Tandirni isitib, yog 'va piyozni va keyin qolgan sabzavotni joylashtiring. Oltinni qizdirgunga qadar qovuring.
  5. Tava ichidagi suv qaynab chiqqandan so'ng, ko'pikni yaroqli qoshiq bilan olib tashlashingiz kerak, tuz qo'shasiz va sabzavot va qalampirni yirtqichlardan yutib oling.
  6. Go'sht pishirilgunga qadar kamida bir yarim soat davomida bulonni qaynatib oling. So'rg'ichdan barcha ingredientlarni olib tashlang, undan keyin suyuqlik drenajlanishi kerak.

Yo'nalish 5: qovurilgan mol go'shti

Suyuq dukkakli taomni oldindan tayyorlab qo'yadigan bo'lsangiz, etarlicha mazali bo'ladi. Qo'rqinchli ko'zlar uchun oltin soyalar va g'aroyib lazzat, ko'proq yorug'lik yoqimli bo'ladi. Siz qizil bulyon deb atalmish, ya'ni bulonda ko'zlar yoqimli jigarrang rangga ega bo'ladi.

  • Toza suv 1,8 litr
  • Mol go'shti 470 gramm
  • Selderiya ildizi 240 gramm
  • 45 gramm sariyog '
  • Janob yaprog'i 1 dona
  • Tuz

  1. Go'shtni qovuring. Buning uchun filmni yuvish va chiqarib tashlashdan keyin uni kesib oling. Taxminan 10 daqiqa davomida mol go'shtini qizdirib oling, so'ngra uni mineral suvga o'tkazing. Dafna bargini suvga qo'ying. Olovga suv sepamiz.
  2. Sellyorik ildiz yuvish va toza, bo'laklarga bo'linadi.
  3. Suv qaynab ketgach, ko'pikni (juda oz bo'lsa ham) olib tashlashingiz kerak, tuz va suvga karrali qo'shing.
  4. Suvni taxminan bir soat, yigirma va o'ttiz daqiqaga qaynatib oling. Go'sht va seldereyni olgach, suyuqlikni siqib oling.

Ovqat tayyorlash retsepti

  • Bodring qovurg'alari - 500 gramm.
  • Kartoshka (o'rtacha hajmi) - 4-5 dona.
  • Piyoz (o'rta kattalikdagi) - 2 dona.
  • Sabzi - 2 dona.
  • Sarimsoq - 2-3 chinnigullar.
  • Yangi pomidorlar - 2 dona. yoki bir osh qoshiq tomat pastasi.
  • Shirin baxtli qalampir - 1 dona.
  • Ayçiçek yog'i - 2 osh qoshiq.
  • Janob barglari - 2-3 dona.
  • Taste tuz.
  • Spice: qalampir, kimyon, reyhan, bibariya.
  • Fayl berish uchun: qovurilgan susam, mayda maydanoz, sarimsoq.

Konteynerlarga xizmat ko'rsatish: 5.

Pishirish vaqti: 2 soat.

Bulyonni pishiring

  1. Qovurg'ichni yaxshilab yuvib tashlang va ularni pishirish va qo'shimcha ovqatlantirish uchun ularni choping. Suvni qaynatib olishni kutib bo'lgach, ko'pikni chiqarib, bir choy qoshiq tuz qo'shing.
  2. Qaynatilgan bulonda bir soyulmuş soğan va bir savzi yuboring - ular taomingizga lazzat va rang qo'shiladi. Dafna bargini unutmang!
  3. Qovurg'alar suvi taxminan 1,5 soat davomida qaynatiladi.

Sabzavotlarni kesish

Sabzavotlar, tayyor pishirilgan go'shtni olib tashlash kerak bo'lgan bulonga qo'shiladi. Ularning pishirish vaqti, asosan siz ularni kesgan qismlar kattaligiga bog'liq.

  1. Peeled kartoshka klassik sho'rva kubiklariga kesiladi va qaynoq bulonga tayyorlanadi. Pishirilgan kartoshka 15-20 daqiqa. Tayyor bo'lgach, pishirilgan piyoz va sabzi bulondan olib tashlashingiz mumkin.
  2. Qalin qalampir urug'ini diqqat bilan kesib tashlang. Chiziqlar ichiga kesib oling va kartoshkani qo'shgandan so'ng sho'rvaga 7-10 daqiqa qo'shing.

Ovqat pishirish

Ko'plab uy bekalari sho'rvalar uchun qovurishdan foydalanmaslikka harakat qilishmoqda, ayniqsa, hozirgi vaqtda sog'lom oziq-ovqatga bo'lgan talab juda kuchli. Ammo qovurg'ali sho'rva faqat bunday suvli qo'shimchani talab qiladi, aks holda idish o'zining o'ziga xos ta'mini yo'qotadi.

  1. Bir piyoz kichik bo'laklarga bo'linadi - yarim orqa yoki kublar.
  2. Bir savat nozik chiziqlar bilan kesilgan. Siz yoki sizning oilangiz sabzi uchun juda ham do'stona bo'lmasa, katta maydalagichdan foydalaning. Shunday qilib, sabzavot sho'rvada sezilmaydi, lekin bu maxsus tusli bulonni berishi mumkin.
  3. Sarimsoq chinnigullari sarimsoq matosiga chinni chopib yoki ezib tashlang.
  4. Ikkita qoshiq pista yog'ini pan va issiqqa to'kib tashlang.
  5. Isitgichli panada, piyozni quying, o'rtacha olovda 3-4 daqiqa davomida qovuring. So'ngra sabzi va sarimsoqni qaytarib yuboring va ko'plab narsalarni tayyorlang.
  6. Sabzavotlar qovurilgan bo'lsa, maydalangan pomidorni yoki bir osh qoshiq tomat pastasini qo'shing. Issiqlikni pasaytiring va 5 daqiqa qaynatib oling.

Yakuniy bosqich

Qovurilgan sho'rva juda ozuqa va mazali bo'lgani uchun uni tayyorlashda ziravorlarga alohida e'tibor berish kerak. Qora qora qalampir qo'shing. Qizig'i shundaki, bibariya va reyhanning bir nechta go'shti qo'shiladi. Ushbu oshning aniq aniqligi yarim choy qoshiq zirini beradi.

  1. Kartoshka va qalampir bilan tayyor bulonda, bir oz qavrilgan qo'shing va sekin aralashtiramiz.
  2. Taste, agar kerak bo'lsa, tuz qo'shing.
  3. Taxminan 1 daqiqaga qoldiring, keyin pechni o'chiring.

Sho'rvadagi qovoqlar - stol ustidagi idishlarni tayyorlashga katta e'tibor beradigan styuardessa uchun quvonch. Bu sho'rvaga xizmat ko'rsatishning ikkita varianti mavjud va ular faqat go'shtda xizmat ko'rsatishda farqlanadi.

Birinchisi an'anaviy. Buzilgan go'sht pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlanadi, keyin ingichka bo'laklarga bo'linadi. U hozir to'kilgan sho'rva sho'rvasiga qo'shiladi.

Ikkinchi yo'l. Original. Retsept bo'yicha, tug'ralgan qovurg'alar yaxshiroq - faqat pishirish emas, balki xizmat qilish ham qulayligi uchun aniqlandi. Taomni qayta ishlash usuli go'shtni bitta bo'lakda taqdim etishni talab qiladi, shunda siz to'g'ridan-to'g'ri toshdan qovurg'alarni eyishingiz mumkin.

Xizmat qilishdan oldin, sho'rva qovurilgan Susan, tug'ralgan petrushka va kerak bo'lsa, yangi tug'ralgan sarimsoq bilan sepiladi.

Beef Rib Soup - Tez Recipe

Bu eng tezkor va eng qulay retseptlardan biridir. Bundan tashqari, siz sigir yoki cho'chqa go'shti filetosidan foydalanishingiz mumkin.

Tarkibi:

  • Suv - 2 l
  • Cho'chqa yoki sigir filasi - 100 g
  • 3-4 sigir qovurg'alari
  • Piyoz - 1-2 dona
  • Sabzi - 1 - 2 dona
  • Kartoshka - 500 g
  • Sabzavot yog'i - 3 osh qoshiq
  • Bay dagi barg - 2 - 3 dona
  • Taste tuz, murch

Ovqatlanish:

Suvda filetkalarni va qovurg'alarni qo'ying va idishni olovga qo'ying. Suv qaynab ketgach, siz issiqlikni kamaytirishingiz va taxminan 40 daqiqa davomida pishirishingiz kerak.

Shu bilan birga, piyoz va sabzi kichkina bo'laklarga oldindan kesilgan bo'ladi.

Kartoshkani kvadratga kesib oling va sho'rvaga qo'shing. Vaqt o'tishi bilan siz qovurishingiz kerak.

Ovqat pishirishdan oldin bir necha daqiqa oldin sho'rva bariysi bargiga tashlang, tuz qiling va istalgancha qalampir qo'shing.

Qovurg'alar pishirilganda, ular suyakdan tutilib, ajratilishi mumkin. Lekin hamma uni sevmaydi. Ba'zi odamlar suyagi bo'lgan versiyani yaxshi ko'radilar.

Sigir qobig'i va arpa bilan sho'rva

Juda oddiy retsept, lekin sho'rva juda to'yimli.

Tarkibi:

  • Sigir qobig'i - 5 - 6 dona
  • Kartoshka - 5 dona
  • Arpa - 1/2 chashka
  • Piyoz - 1 dona
  • Sabzi - 1 dona
  • Tuz, qalampir

Ovqatlanish:

Qovurg'alarni suv bilan yoping va past haroratda pishiring. Arpa tayyorlash uchun oldindan. Piyoz va sabzi qizdiring.

Go'sht deyarli tayyor bo'lganda, kartoshka qo'shing, so'ngra qovuring. Nihoyat, arpa qo'shing va sho'rva qaynatib oling. Tuzga tatib ko'ring.

Mol go'shti

Shurpa o'zbek oshxonasidan kelgan va juda boy sho'rva. Bu nafaqat tuyadi, balki nafaqat tuyadi, balki ajoyib ta'mga ega.

Tarkibi:

  • Bodring qovurg'alari - 1 kg
  • Piyoz - 3 dona
  • Sabzi - 2 dona
  • Pomidor - 2 dona
  • Bolgar qalampir - 3-4 dona
  • Sarimsoq - 2 - 3 chinnigullar
  • Yashillar, ziravorlar ta'mi

Ovqatlanish:

Barcha ingredientlarni katta qismlarga ajratish kerak. Go'sht qismlari, suv qo'shing va 30 daqiqa davomida pishiring.

Keyin dilimlenmiş kartoshka qo'shing.

Piyoz va sabzavotlar ham maydalangan bo'lib, idishga tashlanadi.

Pepper chop va sho'rva qo'shing.

Pomidorni pyurega karıştırarak pomidorni torting. Sarimsoqni massaga siqib chiqing va siz tomat pastasini qo'shishingiz mumkin.

Go'sht va kartoshka deyarli tayyor bo'lganda, idishlarni tuzlash va pomidorni to'kib tashlash kerak. Sho'rva qaynatib, ziravorlar qo'shib, aralashtiriladi.

Bulonni shaffof qilish uchun, ko'pikni suv yuzasidan o'z vaqtida olib tashlashingiz kerak.

Karabuğday çorbası mol go'shti bilan

Boshqa variant esa sho'rva tayyorlashni osonlashtiradi.

Tarkibi:

  • Bodring qovurg'alari - 500 g
  • Kartoshka - 4 - 5 dona
  • Karabuğday - 1/2 chashka
  • Piyoz - 1 dona
  • Sabzi - 1 dona
  • Baharatlar

Ovqatlanish:

Qovurg'alarini qaynatib oling. Kartoshkalarni qo'shing. U deyarli tayyor bo'lganda, grechka bilan quyiladi.

Ayni paytda, siz sabzavot chopish va ularni qovurish kerak. Qovurg'ani sho'rva tushiring va yana 10 daqiqa pishiring.

Sobiq ocakta mol go'shti bilan qovurilgan sho'rva

Siz juda tez sho'rva qilishingiz mumkin. Bu butun oila uchun tezda tushlik qilishni talab qiladigan variant.

Tarkibi:

  • Bodring qovurg'alari - 500 g
  • Kartoshka - 5 dona
  • Sabzi - 1 - 2 dona
  • Piyoz - 2 dona
  • Tuz, qalampir, o'simlik yog'i

Ovqatlanish:

Qovurgi va choplarni yuvish. Kartoshkani o'rta kubiklarga joylashtirish, sabzi va piyoz ham kesiladi (piyozga to'liq qo'shiladigan bitta piyoz bundan mustasno).

Sekin pishirgichda o'simlik moyi pastga quyiladi, go'sht, kartoshka, sabzavotlar chiqariladi va bir butun piyoz majburiy hisoblanadi.

Tarkibi suv bilan to'ldiriladi, ziravorlar qo'shiladi va "Sog'ish" rejimi 1 soat davomida o'rnatiladi.

Bundan tashqari, "sho'rva" rejimini ham ishlatishingiz mumkin, u ham 1 soat uchun belgilanishi kerak.

Bodring qovurg'alari

Bu Ozarbayjon taomlaridan olingan ta'rif. Kichik turdagi suvi bilan sho'rva - juda mazali va original.

Tarkibi:

  • Sigir qobig'i - 600 g
  • Fasol - 200 g
  • Kartoshka - 3 dona
  • Piyoz - 1 dona
  • Sabzi - 1 dona
  • Pomidor - 2 dona
  • Erik - 4 dona
  • Sarimsoq - 2 chinnigullar
  • Baharatlar

Ovqatlanish:

1. Quborlarni qozon ostiga qo'ying.

2. O'rta kubiklarga kesilgan kartoshka va piyoz bilan yoping.

3. So'ngra loviya va to'ng'izlarni to'ldiring.

4. Pomidor, piyoz va savzi kesib oling va uni idishga soling.

5. Bir oz suv yoki bulonni tushiring va sarimsoq qo'shing.

6. Taxminan 1 soat davomida pishiring.

Qo'rg'oshin cho'chqa go'shti va qovurdoqli sho'rva

Ushbu retseptda dana qovurg'alarini ishlatish afzaldir. Shunday qilib, sho'rva juda yumshoq bo'ladi. Fasol va ziravorlar ovqatga maxsus lazzat va rang qo'shing.

Tarkibi:

  • Qulupnalar - 2 dona
  • Sigir - 150 g
  • Piyoz - 1 dona
  • Sabzi - 1 dona
  • Bolgar qalampir - 1 dona
  • Kartoshka - 4 dona
  • Konservalangan loviya - 100 g
  • Tomat pastasi - 1 osh qoshiq. l
  • Suv - 600 ml
  • Paprika, qizil qalampir, tuz
  • Bay dagi barg - 2 dona
  • Sarimsoq - 4 dona chinnigullar
  • Yashil

Ovqatlanish:

Sabzavot va go'shtni katta bo'laklarga aylantiring. Rib va ​​mol go'shti. Katta yarmlarda piyoz yarmi, sabzi va kartoshka qo'shing.

Ziravorlar va qo'ng'iroq qalampir qo'shing.

Massani panga o'tkazing, suv qo'shing, tomat pastasi va sarimsoq qo'shing, qaynatiladi.

Kartoshka tayyor bo'lganda, loviya qo'shing va tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Sigir kabzili va go'shtli go'shtli sho'rva

Yo'nalish O'zbekistondan keldi. Qovurg'alar va qiyma go'shtning aralashmasi sho'rva juda qoniqarli bo'ladi. Bu ratsionga yopishib olganlar yoki sog'liq uchun sababli yog'li ovqatlardan voz kechganlar uchun imkoniyat yo'q.

Tarkibi:

  • Tayyor go'sht - 150 g
  • Sigir kabzalari - 3 - 4 dona
  • Piyoz - 1 dona
  • Sabzi - 1 dona
  • Sarimsoq - 2 tilim
  • Tepalik qalampir - 1 choy qoshiq.
  • Tomat pastasi - 2 osh qoshiq
  • Tuz, qalampir, silantro

Ovqatlanish:

Pichan, piyoz va sabzi to'ldirish. Keyin qalampir va tomat pastasi qo'shing, aralashtiring.

Tandirda qovurg'alar va qaynatiladi. Ular tayyor bo'lganda, sabzavot va tomat pastasi bilan to'lg'azish konteynerga yuboriladi. Sarimsoq va shilantro qo'shiladi.

No'xat oshi mol go'shti bilan qovurilgan

Bu qovurg'ali sho'rvaning klassik versiyasi. Bu retseptda siz qovurg'alarni tajriba qilish va oldindan tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

  • Sigir qobig'i - 300 g
  • No'xat - 1/2 chashka
  • Piyoz - 1 dona
  • Sabzi - 1 dona
  • Kartoshka - 5 dona
  • Tuz, qalampir

Ovqatlanish:

No'xatlarni alohida idishda tayyorlash.

Qovurg'alar suvni to'kib tashlang va tenderga qadar pishiring. Ularga kartoshka va qovurilgan piyoz va sabzi qo'shing.

No'xat pyureini sho'rva, tuzni tushiring va qaynatib oling.

Bundan tashqari, sho'rvaga ba'zi sigmagan sosisni qo'shishingiz mumkin.

Beef Rib Kharcho sho'rvasi

Qabariqli mashhur variant. Buni o'tkirroq qilish mumkin. Ammo uyda bolalar bo'lsa, unda kamroq tanlov variantini tanlash yaxshidir.

Tarkibi:

  • Qovurg'alar - 500 g
  • Rays - 100 g
  • Piyoz - 1 dona
  • Sabzi - 1 dona
  • Shirin qalampir - 1 dona
  • Sarimsoq - 3 dona chinnigullar
  • Tomat pastasi - 3 osh qoshiq. l
  • Bay dagi barg - 2 dona
  • Tuz, qalampir

Ovqatlanish:

Osh oshpazini tayyorlash:

1. qovurg'alarini qaynatib oling.

2. 15 daqiqadan keyin guruchga kartoshka qo'shing.

3. Sabzavotlarni tomat pastasi va sarimsoq bilan qovuring, idishga quying.

4. Sezonni tatib ko'ring.

Kalbi Than - Koreya mol go'shti qovurilgan sho'rva

Koreys taomlaridan kelgan asl taom. Koreyada juda mashhur va u juda keskin o'zgarish va Evropa uchun yanada sodiqroq shaklda bo'lishi mumkin.

Tarkibi:

  • Bodring qovurg'alari - 500 g
  • Turp "Daikon" - 200 g
  • Piyoz - 1 dona
  • Sarimsoq - 2 chinnigullar
  • Yashil piyoz
  • Suv - 1, 5
  • Noodle - 150 g
  • Bezak uchun bo'yoqlar (buni qila olmaysiz) - 2 dona

Ovqatlanish:

Qaynayotgan suvda qovurg'a oling. Blanch 10 daqiqa davomida go'shtni oling. Keyin suv bilan to'ldiring va sho'rva qaynatib oling.

Barcha turp va piyozni qovurg'alarga qo'shing va tugaguncha pishiring.

Dekoratsiya uchun siz sarig'ini urib, pan va qovurdoqqa quying. Ushbu pancake rulonli va chiziqlar bo'lib kesilgan.

Yashil piyoz va sarimsoqni kesib oling. Qandolatni qaynatib oling.

Go'sht pishirilganda, turp, qovurg'a va piyoz chiqariladi. Broth filtri.

Daikon qismlarga bo'linadi. Keyin sut yana pechka ustiga qo'yiladi, qaynatiladi, sarimsoq va noodlslar qo'shiladi.

Plitka ustiga qovurg'alarni, daiikonni, makaronni joylashtiring va bulonni quying. Bahor piyozi bilan sug'orib, tuxum moyi bezaklarini yoyib chiqing.

Ushbu sho'rvaning keskin o'zgarishi uchun siz so'yilgan sousni va issiq ziravorlarni kerakli miqdorda qo'shishingiz mumkin.

Fo Bo sho'rva mol go'shti bilan

Bu Vetnam sho'rvasining retsepti. Ziravorlar qo'shilishi alohida e'tiborga loyiq bo'ladi.

Tarkibi:

  • Sigir eti - 300 g
  • Suv - 2 l
  • Piyoz - 1 dona
  • Zanjabil - 2 sm
  • Ansi - 1 dona
  • Karnay - 1 dona
  • Darvin - 1 dona
  • Guruch qisqichbaqalari - 200 g
  • Tuz

Ovqatlanish:

Qovurg'alar qaynatish kerak. Piyoz, zanjabil, qizilmiyaning va tuzni bulonga qo'shing. Guruch qisqichbaqalari alohida-alohida qaynatiladi.

Sho'rva porsiyonlarda xizmat qiladi: go'sht va zanjabil ustidan plastinadagi makaronni to'ldirishingiz kerak, so'ngra hamma narsa achchiq bulon bilan quyiladi.

Mol go'shti va karam

Bu an'anaviy rus taomlari, juda qoniqarli va to'yimli. Juda tez va sodda tarzda tayyorlangan.

Tarkibi:

  • Qopqonlar - 3 - 4 dona
  • Kartoshka - 5 dona
  • Piyoz - 1 dona
  • Sabzi - 1 dona
  • Hammayoqni - 1/2 bosh
  • Tuz, qalampir

Ovqatlanish:

Qovurg'alar suv bilan to'ldirilgan va plitkalarga qo'yilgan. Kartoshkani bo'laklang va oxir-oqibat ularni go'sht idishga yuboring.

Hammayoqni nashinkovat. Piyoz va sabzi chiroyli qilib chopib, qovurayapti.

Go'sht va kartoshka pishirilganda, konteynerga karam va rostot qo'shing.

Tuz, qalampir va dafna yaprog'i qo'shing.

Siz xohlagan joyda pomidor qo'shishingiz mumkin.

Mashhurda - o'zbek cho'chqa go'shti sho'rvasi

Bu o'zbek cho'chqasi va qo'zisi. Juda ozuqaviy ta'm va xushbo'y gurme xotirasida abadiy qoladi.

Tarkibi:

  • Qovurg'alar - 350 g
  • Qo'zi - 300 g
  • Piyoz - 1 dona
  • Sabzi - 1 dona
  • Pepper sweet - 1/2 dona
  • Tomat pastasi - 1 osh qoshiq
  • Sabzavot yog'i - 2 osh qoshiq
  • Sarimsoq - 2 chinnigullar
  • Suv - 2 l
  • Kartoshka - 2 dona
  • Mash - 100 g
  • Guruch - 1 osh qoshiq
  • Coriander, tuz, qalampir, ko'katlar

Ovqatlanish:

Go'sht tuzi va qovurdog'i. Oldindan kesilgan piyoz va sabzavotlar qo'shing. Keyin qalampirni chopib qovurilgan qovurg'aga joylashtiring. Mevalarni mo'l-ko'l qilib, sarimsoq va tomat pastasini qo'shing.

Massani panaga qo'ying, suyuqlik quyib oling va 20 daqiqa davomida pishiring. Kartoshkani quygandan keyin.

Mash oldindan 15 daqiqa suv quyib, suvni to'kib tashlang va ommaviy sho'rva tushiring.

Urug'lar portlashni boshlaganda, guruchni to'kib tashlang. Tayyorlanmaguncha qaynatiladi.

Do'xtiriladigan mol go'shti qovurdoq, kartoshka va yashil loviya

Ushbu retsept birinchi va ikkinchi kurslarning simbiozidir. Tarkibi sho'rva va quyilgan sousni. Ko'p va qalin sho'rva chiqadi.

Tarkibi:

  • Bodring qovurg'alari - 800 g
  • Kartoshka - 5 - 6 dona
  • Bolgar qalampir - 1 dona
  • Sarimsoq - 4 - 5 tish
  • Piyoz - 1 dona
  • Sabzi - 1 dona
  • Yashil loviya - 250 g
  • Pomidor sosu

Ovqatlanish:

Yog'ni qozonga yoki yuqori qavrilgan idishga soling va qovurg'alarni qovuring. Ularni tuz. Ularga piyoz, sabzi va qalampir qo'shing.

Fasolni tozalang va uni yarmiga botirib oling. Panga loviya va kartoshka qo'shing va pomidor sosini to'kib tashlang. Yaxshi aralashtiring.

Bundan tashqari, sho'rva istalgan holatiga suv quying. Boiling.

Stolda cho'chqa go'shti sho'rva bo'lsa, uy yoki mehmonlar hech qachon och qolmaydilar.

Tovuq suvi uchun to'g'ri tovuq qismlarini tanlash

Birinchidan, siz suyuqlik uchun ishlatiladigan parranda qismlariga e'tibor bering. Ko'pincha, suyuqlikning bulg'anishi sababi, uni chirigan tovuqlardan tayyorlashadi.

Teri, suyaklar, shuningdek ichak (masalan, jigar) yoki ularning qoldiqlari bulonga o'ziga xos oq yoki kulrang rang berishi mumkin. Buning oldini olish uchun pishirayotgan qushni diqqat bilan tekshiring.

Tovuqning loyqalanishi va yog'li qismlarini beradi, shuning uchun ular bulonni pishirganda qaynatilgandan keyin birinchi suvni to'kib tashlash yaxshiroq bo'ladi va suyuqlikni ikkinchi darajali qiladi.

Tovuq suvi bilan pishirganda olovni kuzatamiz

Ikkinchidan, yuqori issiqlikda pishganingizda loyli tovuq go'shti suvi chiqishi mumkin. Har bir retsepti katta olov faqat suv qaynab ketmaguncha bo'lishi kerakligini ko'rsatib qo'yadi va keyinchalik uni rad etish va eng kam darajagacha kamaytirish kerakligini ko'rsatadi.

Qushni yana qaynatish yaxshiroq, lekin shaffof yog 'olish uchun, pishadigan vaqtni kamaytirishdan ko'ra, bulyon ko'rinishini qurbon qilish yaxshiroqdir.

Tovoq qopqog'ini tayyorlash vaqtida foydalanmang

Uchinchi sabab, tovuq suvi oq yoki bulbulga aylanganligi sababli qopqoq bo'lishi mumkin. Ha, shaffoflikni faqat qopqog'i bilan qoplamasangizgina erishish mumkin. Qachon qoplangan bo'lsa, biz odatda qaynagandan keyin olib tashlashimiz kerak bo'lgan o'sha yomon kulrang ko'pik ko'tarilmaydi, lekin suyuqlikni chirkin zangori rangga keltiradigan pastga cho'kadi.

Tovuq bulyoni sabzi tufayli oq yoki loyqa bo'ladi

Va sabzi e'tibor - u bulutli tovuq bulyonini mumkin. Bu sizning bu sabzavotni ekishning hojati yo'q, demoqchi emaski, ko'pchilik odamlar xatoga yo'l qo'ymagani kabi, siz uni to'ldirmang yoki chop qilmang.

Bu tozalangan sabzi butun qo'yish yoki yarmi bo'ylab kesib yaxshidir.

Suyak bulyoni - bu qarama-qarshi tomondan oqilona

Biz hammamiz bulyonni sovuq havoda quvg'in qilish yoki sovuq havoda issiq saqlash uchun ajoyib usul deb bilamiz. Ham mazali, ham sog'lom. Ammo bu nafaqat bug'doyning sog'lom xususiyatlarini chekladi. Amerikalik nutq doktori doktor Kellyan Petruchi bemorlar suyak suvi yordamida semirish bilan kurashayotganini va taniqli shifokorlarning, Gollivud mashhurlarini muvaffaqiyatli burunga qarshi kurashishga va mukammal jasadlarni yaratishga da'vo qiladi. Petrucci, shuningdek, suyaklarda doimo suyuqlik ichadi va u ajoyib ko'rinadi, endi u 40 yildan oshdi.

Kellian Petruchi
Bulyonda ko'plab qari qarshi moddalar mavjudligini bilasizmi? Mana, ulardan ba'zilari:

- Kollagen. Ushbu strukturaviy oqsil elastik va shaffof teri uchun juda muhimdir. Kollagen o'z ichiga olgan kremlar vaqtincha ishlaydi, ammo diet kollageni juda samarali bo'ladi, chunki kollageni bevosita hujayralarga beradi. Bundan tashqari, jelatin (kollagen va bulonda mavjud bo'lgan) oshqozon-ichak traktida yallig'lanishni oldini oladi, bu esa yoshartirishga ham hissa qo'shadi.

- Glitsin. Ushbu komponent tanadan toksinlarni olib tashlaydi va hujayralar uchun mukammal anti-yosh hisoblanadi.

- Mineraller. Suvning kimyoviy tarkibi - kaltsiy, fosfor, magnezium. Ular o'zlarining anti-aging ta'sirlari bilan tanilgan.

- Gialuron kislotasi. Ha, ha, piyoz ichidagi bu tarkibiy qism bor, bu biz anti-yoshli kremlardan bilamiz. U sizning bo'g'inlaringizni moslashuvchan va yosh bo'lishiga yordam beradi.

- Yod. Baliq suyaklaridagi qaynatilgan suyuqlik bu muhim modda bilan boyitiladi, bu erda qalqonsimon bezning faoliyati bog'liqdir. Qalqonsimon bezgak kasalligi og'irlik, sochlar va energiya yo'qotishdir.

Agar siz bulonning qoqintirishga qarshi ta'sirini his qilishni istasangiz, shunchaki kuniga 1 chashka olishni boshlashingiz kerak. Suyak bulonlari yuqori kaloriyali idish emas, balki sog'lom yog'lar va oziq moddalariga boy. Ular kamida bitta taomni almashtirishi mumkin, yaxshisi - kechqurun, so'ngra bulon gurillarga qarshi ajoyib kecha-krem sifatida ishlaydi.

Broth nozik

Issiq bulonning boy ta'mi butun tanani barmoqlaringizning uchiga iliqlatadi. Bu uzoq vaqt davomida o'zingizni qulay his qilish imkonini beradi, va ovqat iste'mol qilish yo'qoladi. Bundan tashqari, to'liqlik tuyg'usi juda uzoq vaqtni saqlaydi, sizning ortiqcha ovqatlardan va ortiqcha ovqatlanishdan himoya qiladigan uzoq vaqt davomida ishtahangiz yo'qoladi.

Og'irlikni yo'qotish uchun, bulutda ro'za tutish kunlarini tartibga solish yaxshidir. Haftada bitta yoki ikkita "bulon" kuni etarli. Bunday kunlarda suyagi (go'sht yoki baliq) faqat suyuqlik ichish kerak va birinchi natijalar bir necha hafta ichida paydo bo'ladi.

Broth katta qarshi kurashish.

Suyakda pishgan suyuqlikda joylashgan glisin ajoyib sedativ hisoblanadi. Xuddi shu ish magniyga ega - bulonda mavjud bo'lgan mineral.

Va dam olish va xotirjamlik sog'lik va vazn yo'qotish uchun muhim shart hisoblanadi. Axir, stress gormoni kortizollari kuchli tuyadi va organizmning yog 'beliga yaqinlashishini boshlashiga yordam beradi.

Agar siz uyqusizlikdan aziyat cheksangiz, siz juda ko'p asabiydasiz - kechasi issiq bulonni ichishingiz kerak!

Nima uchun tovuq go'shti bulg'ur?

Tovuq suvi nafaqat kattalar, balki bolalar ham sevishadi. Buni parranda go'shtidan pishirib, uni yanada oziqlantiruvchi va mazali qilish kerak.

Broiler bozorida sotib olishning hojati yo'q. Pishirishdan avval qushni sovutib, muzlatmasligi kerak.

Shaffoflikka ta'sir qiladigan bir qancha muhim sabablar mavjud:

Agar semiz tovuqni sotib olsangiz, unda loyqa bulonni olish ehtimoli oshadi. Pishirish paytida yog'lar suyuq bo'lib, emulsiya hosil qiladi.

Uzoq muddatli qaynayotganda ular kislotalar va glitserinlarga bo'linadi. Bu moddalar oshqozon va tozalikka ta'sir qiladi.

Ovqat tayyorlash uchun siz toza yangi tovuqlarni ishlatishingiz kerak. Muzdan tushirish paytida barcha sharbatlar qaynayotganda suvda qolgan go'shtni qoldiradi.

Broth oziqlantiruvchi bo'ladi va ko'proq to'yingan ta'mga ega bo'ladi. Qaynayotganida oqsillar parchalanadi va oq yoki qorong'i ko'pik suv yuzasida paydo bo'ladi.

Kuchli qaynoq suvda qayta ishlanish tashqi qiyofasini yo'qotib, bulutli bo'ladi.

Buning sababi shundaki, yog'ning kichik tomchilari qon oqimlari bilan birga intensiv aralashib ketadi.

Ushbu pishirish natijasida emulsiya paydo bo'ladi, bu suyuqlikning loyqalanishiga olib keladi.

Pishirish tovuqli bulonni styuardessa yaqin diqqat bilan talab qiladi. Xatolikka yo'l qo'ymaslik uchun, nima uchun u xiralashganligini bilishingiz kerak.

Uning asosida, makaron yoki makaron bilan taomlanadigan qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlashingiz mumkin.

Nopok baliq va go'sht suvi nima uchun?

Baliq suvi uchun loyqa chiqmagan bo'lsa, uni tayyorlash uchun qanday mahsulotlardan xabardor bo'lishingiz kerak. Yaxshi ta'mga ega bo'lgan mos keladigan pichan, peshayvon va pik to'r pishirish uchun.

Perch va pishiriqni tayyorlashdan oldin, ularning barcha qismlari ularni olib tashlanadi. Ular butunlay qaynatiladi, teri yo'q qilinadi.

Pike perch ishlatilsa, suyaklar va terilar baliqdan olinadi, buning asosida boy bulon tayyorlanadi.

Suv bir necha bosqichda bosqichma-bosqich isishi kerak. Kam issiqlikdan qochish kerak. Qaynatilgandan so'ng, hosil bo'lgan ko'pik chiqariladi.

Ovqat pishayotganda ta'mni yaxshilash uchun, mayda tug'ralgan sabzavotlar, o'simliklar va turli ildizlarni qo'shish tavsiya etiladi. Ajablanadigan vaqtning davomiyligi taxminan bir soat.

Agar bulon qaynab ketgach, bulutli bo'lsa, uni oqilona ishlatish uchun oqsildan foydalanishingiz mumkin. Ikkita tuxum olib, oqsillarni ajratib oling va ularni issiq suvga quying.

Kastryulka sekin olovga qo'yiladi, shuning uchun protein koagulyatsiya qiladi. Sutni ajoyib tarzda yoritadi va uni butunlay shaffof qiladi.

Ovqatlanishdan oldin go'sht bilan nima qilish kerak va uni tayyorlashning barcha fokuslari:

  1. Go'sht qismlari sovuq suv ostida yaxshilab yuviladi. Uy bekalari qan qoldiqlarini ehtiyotkorlik bilan olib tashlashlari kerak.
  2. Faqat sovuq suvda yotadi. Pishirish usulida go'sht mahsulotlari asta-sekin o'zlarining meva va sabzavotlaridan voz kechishadi, shuning uchun chuchuk va mazali bo'ladi.
  3. Suv yuqori haroratda qaynatiladi, keyin u ko'pikni kamaytiradi va pasaytiradi.
  4. Suv qaynab ketmasligi va shaffof qolishi uchun idishni qopqoq bilan mahkam yopish lozim.
  5. Ko'pik skimmer yoki qoshiq chiqariladi. Yog'ni olib tashlash va qaynayotganda suv yuzasida hosil bo'lish tavsiya etiladi.

Ushbu tavsiyalar aniq, boy va mazali ovqatlanishni tayyorlashga yordam beradi. Undan o'zgacha bir sous yoki sho'rva qilishingiz mumkin.

Qanday qilib loydan bulonni oltin qilish mumkin?

Yong'oq yoki cho'chqa go'shti bulyonini ochish uchun siz quyidagi texnologiyaga rioya qilishingiz kerak:

    Mahsulot tayyorlash. Sabzavotlar tozalanadi va kublar yoki kublar shaklida kesiladi.

Go'sht oqma suv ostida yuviladi va butunlay suvga tashlanadi, shunda uning oziqlantiruvchi sharbati yo'q bo'ladi. Tovuq ko'proq ehtiyotkorlik bilan ishlov berishni talab qiladi va teri undan olib tashlanadi.

Buning natijasida tayyor bo'lak yog'li bo'lmaydi.

  • Go'sht sovuq suvga quyiladi va qaynoq suvda qaynatilmaydi. Buning sababi shundaki, uning yuzasi tezda qalin plyonka bilan qoplanadi va sharbat ichkarida qoladi.
  • Qaynagan suvdan keyin ko'pikni skimmer bilan olib tashlash kerak. Pastga tushishiga yo'l qo'ymang.
  • Ovqatlanishdan 20 daqiqa oldin sabzavot va ziravorlar ta'mga soling.
  • Sabzavotlarni past haroratda ushlab turish kerak. Tovuqni tayyorlash muddati - 1,5 soat. Cho'chqa va dana ikki soat ichida pishgan.
  • Keyinchalik, go'sht chiqariladi, va bulon nozik oldindan filtri qilinadi yoki bir nechta gazli matolardan foydalanadi.
  • Buzuq cho'chqa go'shtini, qo'zichoqni va mol go'shtidan yog'ni tozalash va tuzatish uchun siz maxsus odamdan foydalanishingiz kerak.

    Buning uchun sirtda hosil bo'lgan yog' qoshiq bilan olib tashlanadi va bulon suziladi. Chuqurlik uchun eng yaxshi va tasdiqlangan variant - tuxum oqi.

    Ular hisob-kitobdan qo'shiladi: ikki litr suv uchun bitta protein. Tayyor massa qaynab turgan bulonga quyiladi, u qaynatiladi va bulon suziladi.

    Taomning ta'mini buzadigan nordon changni yutish moddalarini qo'shish taqiqlanadi.

    Tovuq bulyoniga yoqimli oltin rang berilishi mumkin. Buning uchun go'shtni pishirganda, qovurg'ali suvga butun piyoz qo'shing.

    Bundan tashqari uni alohida qaynatib, bulon bilan suyuqlikka qo'shib qo'yishingiz mumkin.

    Ushbu parametr rangi yaxshi soya olish uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, bulyon ozuqa moddalari bilan boyitiladi.

    Mukammal sho'rva asoslari qoidalari

    Broth go'sht, baliq, qo'ziqorin yoki sabzavotlarni tayyorlash paytida hosil bo'lgan suyuqlikdir. Suv sifati juda yaxshi shaffof suv olish uchun juda muhimdir. Suv yangi va mutlaqo sovuq bo'lishi kerak.

    Asosiy tarkibiy qismlar suv potuna joylashtiriladi va asta-sekin isitiladi. Agar suyuqlik harorati juda tez ko'tarilsa, bulon bulutli bo'ladi. Bundan tashqari, suv kelajakdagi idishlarning barcha qismlarini qoplashi kerak. Agar kerak bo'lsa, idishga suv qo'shing.

    Ovqat pishirish jarayonida shkaladan muqarrar ravishda yuzaga kelishi mumkin. Go'sht yoki baliq oqsilining kattalashgani uchun o'lchov hosil bo'ladi. Olovni olib tashlash butun qaynoq vaqtida bo'lishi kerak, faqat qaynayotgan suvda emas. Haroratni nazorat qilish juda muhim, suyuqlik qaynatilmaydi.

    Tajribali uy bekalari har doim tovoqga soyulmuş soğanı (to'liq yoki yarmida) qo'shib qo'yadi. Sabzi, suyuqlikka ham go'zal bo'lishi uchun ham joylashtirilgan. Qaynatilgan bulonda siz bir no'xatli allspice, dafna yaprog'i va boshqa sevimli o'tlarni tashlashingiz mumkin.

    Tovuq tayyorlash qoidalari

    Tovuq suvi oddiy pishirish qoidalariga rioya qilmaslik oqibatida loyqalanadi.Tovuq eritmasidan olib tashlanadigan zangori marmar rang yoki oq rangni beradi. Tana go'shtining yog'li qismlari ham loyqalikka suv qo'shishi mumkin. Shuning uchun pishirish paytida dastlabki qaynatilgandan keyin suyuqlikni to'kib tashlash yaxshiroqdir.

    Har qanday retseptda isitish haroratini kuzatib borish zarurati ta'kidlanadi. Katta olovga faqat qaynayotgan suvni olib kelish mumkin. Shundan keyin harorat plitada ruxsat etilgan eng past darajaga tushadi. Tovuq oshpazroq bo'lsa, shaffofroq bo'ladi.

    Tovuqqa tuz qo'shilishi muhim ahamiyatga ega. Tajribali uy bekalari, sabzavotlarni tayyorlashdan oldin bulonni tuzlashni maslahat beradilar. Savzi butunlay suyuqlikka tushirilishi kerak. Nozik tug'ralgan yoki maydalangan sabzi bulonga oppoq oq rangni beradi.

    Qanday qilib mukammal bulyonni tayyorlash va saqlash haqida video tomosha qiling.

    Agar biron-bir sababga ko'ra suyuqlik qorong'i bo'lib qolsa, siz bulg'angan bulonni shaffof qilishingiz mumkin:

    1. Piyozni, dafna yaprog'i va bir necha no'xotini allspicedan qovurilgan suyuqlikka botirib oling. O'n daqiqa davomida qaynatiladi, filtrlang.
    2. Soyulmuş sabzi uzunasiga to'rt qismga bo'linib, 2-3 daqiqa davomida issiq qovurilgan idishga tuting. Sabzi qaynab turgan yog'ga ilova qiling va suyuqlik toza bo'lmaguncha past haroratda turing. Suyuqlik.
    3. Qaynatilgan bulonda bir guruch qopini quying. 4-5 daqiqa davomida qaynatib oling, guruchdan tortib oling.
    4. Bir oz ovqatni saqlab qolishning eng tezkor usullaridan biri - pishirish tugaguniga qadar qoshiqda 4 osh qoshiq sovuq toza suvni to'kishdir.

    Har qanday usulni qo'llashda bulyonni gazli (bir nechta qatlam) yoki nozik tanadan filtrlash kerak.

    Bulyon sirlari

    Styuardessa savoliga yo'q edi, nima uchun bulonni xiralashgan bo'lsa, uni tayyorlash qoidalariga rioya qilish kerak. Agar go'shtni pishirish uchun suyagiga olib kirsangiz, to'yingan suyuqlik olinadi. Go'sht eritilib (muzlatgichda bo'lsa) va suyak qismidan yaxshilab yuviladi.

    Tandirdagi suv sovuq bo'lishi va go'sht va suyaklar bilan isitilishi kerak. Isitgichdagi go'sht maksimum miqdorda ozuqa beradigan suvni beradi. Tanlangan go'sht parchasi juda yog'li bo'lsa, qaynayotgan bulutli suyuqlik drenajlanishi va idishga toza sovuq suv quyilishi kerak.

    Tajribali uy bekalari qaynatilgunga qadar panani yopmaslikka maslahat beradilar. Qopqoq yopilganda, ko'pik sirtga chiqmasdan pastga qarab turadi. Suv qaynaganidan keyin, bulon past olovda pishiriladi, qopqoqni olib tashlamasdan, tanlangan go'sht turiga ruxsat beriladi.

    Toza bulonni olish uchun pishirish boshida potga barcha soyulmuş piyoz qo'shishingiz mumkin. Ko'pik, yuzaga ko'tarilib, vaqti-vaqti bilan yivli qoshiq bilan tozalanadi.

    Sizning uy oshpazig'ini asalarilar bilan qanday ajablantirganini bilib oling.
    Va shuningdek, Italiya sabzavotli sho'rvalar haqida.

    Sigir suvi va suyak suyagini qanday va qanday tayyorlash kerak

    Sut uchun pishirish texnologiyalari juda ko'p, har bir styuardessa boy va mazali bulyonni tayyorlash uchun o'ziga xos retsepti bor, mutaxassislik uchun mukammallik sharafiga ega. Ammo umumiy qoida mavjud. Sifatli mahsulot uchun ikkita ingredient - yaxshi go'sht va toza (suzuvchi) suv kerak.

    Tanlangan go'shtning ayrim qismlari (masalan, yosh buzoq) etarli protein tarkibiga ega bo'lgan xushbo'y ichimlik suvi uchun ajoyib tanlovdir. Bundan xushbo'y va yog'li yog 'suyagi ustida suyakdan foydalanib, olinadi.

    1. Ovqat pishirishning o'rtacha vaqti - 3-4 soat. Sigirlarning bo'laklari, idishning devorlarining qalinligi, pechga o'rnatilgan haroratga bog'liq.
    2. Suvning optimal nisbati 1: 3 va 1: 4 ni tashkil qiladi. Ikkinchi holatda, yog'i osonroq bo'ladi va uncha aniq bo'lmagan ta'mga ega bo'ladi.
    3. Mol go'shti vertebral suyaklaridagi bulonni shaffof qilish qiyin. Ko'pincha loyqa ko'rinadi, shuning uchun uni sho'rva uchun ishlatmaslik yaxshiroq, lekin soslarni tayyorlashda.
    4. Yangi daraotu va maydanoz - Navara asosida birinchi taomga yaxshi qo'shiladi.
    5. 1 litr suvda yarim osh qoshiq tuz kerak edi.
    6. Ko'plab uy bekalari tuzni qo'shish vaqti haqida bahslashmoqda. Dastlab uni qo'yish qaynoq qaynatish va suv etishmasligi xavfini olishdir, uni oxirigacha tashlash, go'sht va qo'shimcha tarkibiy qismlardan olingan aromani "tashqariga chiqarib" olmaslikdir, bu esa idishning ta'mini yanada yangi qilishdir.

    Quyidagilarni bajaring: pishirish boshida bir chimdikni tashlang, oxirida uni tuzlang.

    Klassik retsepti xushbo'y beef suvi

    • Suv - 4 l.,
    • Suyakdagi go'sht - 600 g.
    • Piyoz - 1 dona,
    • Sholg'om - 1 dona,
    • Savzi - 150 g.
    • Tuzi katta - 2 ta katta qoshiq,
    • Sarimsoq - 1 narsa,
    • Qora qalampir - 6 no'xat,
    • Er osti go'shti - 10 g,
    • Janob barchasi - 2 narsa,
    • Bo'ri, selderey, maydanoz - ta'mga.

    1. Qo'zichoqqa mol go'shti qo'ying. 1 litr suv tushiring. Sovutgichni oching va qaynatib oling. Quvvat o'rtacha darajaga o'rnatiladi.
    2. Birinchi bulon ko'p miqdordagi ko'pik bilan loydan paydo bo'ladi. Suvni 5 daqiqa qaynatib olingandan keyin drenajlang.
    3. Go'shtni go'shtni bir necha marta yuvaman. Tovoqdagi ko'pik va loyqalikdan qutuling. 3 litr sovuq toza suvni to'kib tashlang. Men oldindan yuvilgan sabzavotlar (mayda), maydanoz, chinnigullar, selderey va ziravorlar tashlayman. Keyinchalik tuzni qoldiring. Men qaynataman. Pishirish haroratini pasaytiraman va 60-90 daqiqaga qoldiraman.
    4. Men bejirim suyuqlikni toza gazli gazli filtrdan o'tkazaman. Tuzga tuz qo'shing.
    5. O'sish joyga jamlangan. Sho'rvalar uchun suv bilan suyultirish mumkin. Men qaynatilgan go'shtni salat yoki snack uchun asos sifatida ishlataman.

    Sekin tandirda sirka suvi qanday qilinadi

    Multicooker - bu har doim styuardessa yordam beradigan foydali oshxona vositasi, ko'pikni olishdan bulonni pishirishda yordam beradi (har bir model emas!) va qaynayotganda suv qo'shing.

    • Suyagi eti - 600 g.
    • Suv - 1,8 l.,
    • Piyoz - 1 dona,
    • Sabzi - 1 narsa,
    • Janob barchasi - 2 narsa,
    • Qalampir, tuz - ta'mga.

    1. Suyakka mol olib beraman. Shunday qilib, bulon boy bo'lib chiqadi. Suv bilan yaxshilab yuvib tashlang, uni sekin pishiradigan idishga yuboring.
    2. Men sabzavotlarni tozalamoqchiman, piyozni yirik bo'laklarga, savatlarga aylantiraman. Men sekin pishirgichda to'kib tashladim.
    3. Suv, mavsumni ziravorlar, ozgina tuz bilan to'kib tashlang. Men "sovutish" rejimini tanladim. Taymer 2,5 soat ichida o'rnatiladi.
    4. Drenajdan oldin qorishma qo'llaniladi. Doyurishga tayyor bulyon tuzi.

    Qanday qilib oshqozon bulonini shaffof qilish mumkin? 6 ta asosiy qoidalar

    1. Men diqqat bilan ingredientlarni tayyorlayman. Go'sht va sabzavotlarni yuvish. Sigirni butunlay pishirishi yoki uni juda katta bo'laklarga bo'laklashi kerak, shunda u asta-sekin beriladi.
    2. Men sovuq suvdan foydalanaman. Boy, oshkora va xushbo'y bulyonga g'amxo'rlik qilayotgan bo'lsangiz, go'shtni qaynoq suvga (vaqtni tejash) tavsiya etish tavsiya etilmaydi.
    3. Ko'pik paydo bo'lgandan ko'ra tartibli. Agar osh qoshiqdan foydalanishingiz mumkin, lekin yassi qoshiq bilan ishlash yaxshidir. Men ko'pikni panning tagiga joylashishiga yo'l qo'ymayman. Bu tayyor bulonning ta'miga olib keladi.
    4. Oltin rang berish uchun, oz miqdorda piyoz pulni yoki butun piyozga yordam beradi (unpeeled).
    5. Qaynatish va kuchli qaynatish mazali va boy cho'chqa go'shtining dushmanlari. Men asta-sekin, maksimal va o'rta temperaturada pishiraman.
    6. Element va ko'p qatlamli gazli filtr filtrlash uchun juda yaxshi. Haddan tashqari hollarda, ho'l zig'ir matodan foydalaning.

    Bulyonni yengil. Kichik hiyla

    Bulyonni engillashtirish uchun tuxum va oqsillarni ishlatamiz. Ikkala hissa moddasi ham pastki qismlarga ajratib olish va tozalashni samarali absorbentlar.

    • Tuxumli bulyon - 3 l,
    • Tuxum qobig'i - 2 ta,
    • Tuxum oq - 2 narsa,
    • Limon suvi - yarim choy qoshiq.

    1. Tuxumlarni oqava suv ostida ehtiyotkorlik bilan yuviladi. Smash, oqlarni sariqlardan ajrating.
    2. Qobiqni ezib tashlayman, sincaplar urishadi. Ko'pik kerak, shuning uchun men chig'anoqni ishlataman. Bir oz limon kislotasini qo'shing (qalin va guruch ko'pik uchun).
    3. Ko'p qavatli gazli gazli idishni ishlatish, agar bo'lmasa, mayda pechka bo'lgan elektsiyadan filtrlash filtrini.
    4. Men eski yog'ni pechda 60 darajaga qizdirmoqchiman. Ezilgan tuxum qobig'i va bo'yalgan oqlarni qo'shib qo'yish.
    5. Yaxshi aralashtiring. Loyqa oqsil oqsillarining shakllanishi bulondan ortiqcha va ortiqcha miqdorni asta-sekin uzaytirilishining ishonchli belgisidir. O'rtacha issiqlik bilan qaynataman. Haroratni pasaytiring. Men uni 5 daqiqadan keyin o'chirib qo'yaman va 20 daqiqaga turaman.
    6. Yuqoridan boshlab, pıhtılaşan proteini muloyimlik bilan olib tashlang. Pastda moyli suyuqlikni qayta filtrlaydigan em-xashak po'sti va bizning ikkinchi changni yutishimiz, qobiqlar bor.

    Men chiqdim pushti-jigarrang goo emas, va suyuqlik shaffoflik va aromatik fazilatlarsiz shaffof oltin rang.

    Calorie Beef Broth

    Suvning ozuqaviy qiymati boylik, go'sht va suv miqdori, molning sifatiga bog'liq.

    100 gramm boshiga o'rtacha kaloriya miqdori 4 kkal.

    Kam miqdordagi kaloriya go'shtni oz miqdorda (7-12%) ishlatish bilan bog'liq. Indikator ma'lum tovaga bog'liq. Bulyonda 100 gramm boshiga faqat 0,2 g yog 'bor. Umuman olganda, mol go'shti parhezdan iborat.

    Foydali xususiyatlar

    Sut suvi eng kam miqdordagi yog 'miqdorini o'z ichiga oladi, shuning uchun u parhezda, jumladan, bolalar ovqatida faol ishlatiladi. Issiq va boy cho'chqa go'shti hazm qilish jarayonlariga yordam beradi, quvvatni tiklashga yordam beradi. Navar - mikroelementlarning manbasi - fosfor, selen, silikon, engil shakldagi sovuqqa yordam beradi, immun tizimini mustahkamlaydi.

    Qo'shimcha sabzavotlarni qo'shish orqali mol go'shti suvi yanada to'yimli bo'lishi mumkin.

    Zarar va kontrendikatsiyalar

    Suvning zararli ta'siri go'sht sifatiga bog'liq. Antibiotiklar, o'sish gormonlari va boshqa kimyoviy preparatlar bo'lishi mumkin. Sigir suyagida Navar inson tanasi uchun og'ir metal tuzlari manbai bo'lishi mumkin. Doimiy foydalanish bilan qorinning ishiga salbiy ta'sir qiladi.

    Go'sht, ishonchli sertifikatlangan mahsulotni tanlashga mas'uliyatli yondashish kerak. Ovqat pishirishdan oldin yaxshilab yuvib tashlang, birinchi yog'ni drenajlang (agar siz mol go'shti sifatiga amin bo'lmasangiz), uzoq vaqt davomida ovqat pishiring.

    Maqolada keltirilgan maslahatlarga rioya qiling, pishirganda ehtiyot bo'ling va ehtiyot bo'ling. Siz, albatta, xushbo'y va sog'lom sigir bulyonini pishirasiz.

    Loading...