Vitaminlar

Baqlajon - kimyoviy tarkibi, oziqaviy qiymati, BJU

Pin
Send
Share
Send
Send


Ushbu savolga g'amxo'rlik qilayotganlar 100 g patlıcan o'z ichiga olganligini bilishadi:

  • 24 kkal,
  • 91 g suv
  • 4,2 g karbonhidratlar
  • 2,5 g dietali tolalar,
  • 1,2 g protein
  • 0,1 g yog '
  • 0,5 gramm kullik
  • 0,9 g kraxmal,
  • 0,2 g organik kislotalar
  • 0.2 g mono-disakkaridlar.

Oz miqdordagi yog 'mavjudligi mahsulotni dietada ajralib turadi. Karbongidrat miqdori uni go'sht va baliq bilan tenglashtiradi. Ya'ni, oziq-ovqatda bodringlarni iste'mol qiladigan kishi, oqsillarni, yog'larni va uglevodlarni yetkazib beradi, biroq ayni paytda yog' emas. Ushbu moddalar o'simlik chiqqanligi sababli.

Baqlajonlarning kimyoviy tarkibi

Bu jihatdan kamroq boy madaniyat samarasidir. Ko'pchilik uning foydali xususiyatlari haqida biladi. Lekin har bir kishi bu sabzavotni yoqtirmaydi. Uning kimyoviy tarkibida iz elementlari, vitaminlar, makaronutrientlar va boshqa moddalar mavjud.

100 g patlıcan quyidagi vitamin tarkibini o'z ichiga oladi:

  • 18.5 mkg foliy kislotasi yoki B vitamini9,
  • 3 mkg tiamin, B vitamini1,
  • 5 mg vitamin C,
  • 0,1 mg E vitamini,
  • 0,2 mg piridoksin, B vitamini6,
  • 0.8 mg niasin ekvivalenti yoki vitaminli PP,
  • 0.02 mg beta karotin,
  • 0,005 mg riboflavin, B vitamini2.

Bu moddalarga qo'shimcha ravishda, sabzavot mikro va makrolantiruvchi moddalarni o'z ichiga oladi:

  • 135 mcg mis
  • 14 mg alyuminiy, ftor, kobalt, bor va molibden,
  • 0,2 mkg yod
  • 0.21 mkg marganets,
  • 0,29 mg sink,
  • 0,4 mg temir
  • 238 mg kaliy,
  • 47 mg xlor
  • 34 mg fosfor,
  • 15 mg kaltsiy
  • 15 mg oltingugurt
  • 6 mg natriy.

Meva tarkibida turli xil oziq moddalar mavjud, agar ular birgalikda foydalansangiz, odamlar vitaminlarning to'liq hajmini oladilar.

Patlıcan terisi o'z ichiga oladi:

  1. mis
  2. sink,
  3. oltingugurt,
  4. serin
  5. molibden
  6. lizin,
  7. sukroz,
  8. tiamin,
  9. riboflavin,
  10. sistein,
  11. niacin
  12. xun tolasi
  13. aspartik kislota va boshqa moddalar.

Jildni alohida ishlatish kerak emas, shuningdek, pulpa va urug'lardan ham ko'proq foyda keltiradi.

Baqlajonning foydali xususiyatlari

Sharqda bu hosilning mevalari "uzoq umr sabzavot" deb qaraldi. Endi olimlar patlıcan ovqatni ijobiy ta'sirini isbotladilar.

Mahsulot qanday xususiyatlarga ega?

  • yurak-tomir faolligini yaxshilash
  • tuz muvozanatini normalizatsiya qilish
  • jigarda, buyrakda, oshqozon-ichak traktida,
  • ichakni yumshatish,
  • qonning membrana hujayralariga zarar etkazishini oldini oladi, qonda temir miqdorini normallantiradi,
  • saraton kasalligini oldini olish,
  • qon xolesterini kamaytirish
  • tanadan ortiq suyuqlikning chiqishi,
  • bosimni me'yorlashtirish
  • nafas qisilishi,
  • metabolizmni yaxshilash
  • chekishni tashlaganlarga yordam ber.

Quyidagi hollarda ishlatiladi:

  • ateroskleroz,
  • semizlik
  • gut
  • metabolik kasalliklar va boshqa kasalliklar.

Oziq-ovqatda patlıcan yeyishning afzalliklarini yuqori baholash qiyin. Ular diabet bilan ishlatish taqiqlanadi. Inson tanasining foydali ta'siri juda qadrlidir. Lekin buni har kimga ishlata olmasligingizni unutmang.

Pishgan patlıcan haqida bilish muhim

Bu sabzavotni pishirishning ko'plab usullari mavjud. Quyidagi o'zgarishlarda madaniyatdan foydalaning:

  • er-xotin uchun pishirib
  • qovoq
  • söndürün
  • Konserva
  • yangi sharbatlar hosil qiling.

Ushbu sabzavot sharbatidan ehtiyot bo'ling. Bu tanaga, ayniqsa oshqozon-ichak traktiga zarar etkazishi mumkin. Shuning uchun uning qo'llanishi qattiq nazorat ostida bo'lishi mumkin.

Madaniyatning o'ziga xosligi shundaki, patlıcanlar ta'midan qo'ziqorinlarga juda o'xshash. Ko'pincha uy bekalari ularni birga pishiradi.

Meva hosil qiluvchi ekinlar navlari bor. Bu ta'm xususiyatlarining ajralmas qismi hisoblanadi. Bu xususiyatdan xalos bo'lish yo'llari bor. Buning uchun etarli:

  • Ovqat pishirishdan oldin terini oldindan olib tashlang.
  • Pishirilgan meva qisqa vaqt ichida sovuq suvga cho'mdiriladi. Yaxshi siqilgan suyuqlikdan keyin.
  • Agar taomga sabzi yoki kartoshka qo'shsangiz, ular baqlajonlardagi achchiqlikni olib ketadi.
  • Yangi sabzavotlar kesiladi, tuz bilan sepiladi va bir muddat turishga ruxsat etiladi, keyin paydo bo'lgan suyuqlikni siqib chiqaradi va igna suv bilan yuviladi.
  • Suvda 2-4 soat davomida quyiladi.
  • 1-2 daqiqa davomida dilim berkitilgan.

Har qanday tayyorgarlik usuli uchun ular bir oz pishmagan mevani tanlaydi, ular kamroq achchiqlanishadi, ular lazzatli va sog'liq uchun xavfli emas.

Muzqaymoq uchun sabzavot o'zboshimchalik bilan kesiladi, qog'oz salfetkasi yordamida ortiqcha suyuqlik to'planadi va muzlatgichda chiqariladi. Ushbu shaklda meva ta'mi va foydali xossalarini yo'qotmasdan 5-6 oy davomida saqlanishi mumkin.

Ishlatishdan oldin eritib yubormang. Bu ozuqa moddalarini saqlashga yordam beradi.

Patlıcan yaxshi havalandırılan bir sohada quritilishi kerak, lekin to'g'ridan-to'g'ri quyosh ostida emas. Sabzavotni quritish uchun yana bir variant bor, buning uchun u pechka yoki meva uchun maxsus kurutgichga joylashtiriladi.

Diyetik maqsadlarda terini tozalash tavsiya etiladi. Qachon qovurilgan bo'lsa, sabzavot yog'i kuchli shimib oladi. Shuning uchun bug'lash yoki qovurish yanada foydali bo'ladi.

Meva sharbatlari deyarli barcha sabzavotlar, shuningdek qo'ziqorinlar, go'sht va yong'oqlar bilan birlashtirilgan.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar Baqlajon

Ushbu mahsulotni iste'mol qilish foydali va zararli hisoblanadi. Madaniyatning o'ziga xos xususiyati, ular zaharli zaharlanishi mumkin bo'lgan ko'p miqdorda qoramolli sigirlarda to'planishidir. Uning mazmuni, ayniqsa, oziq-ovqat uchun mutlaqo ishlatib bo'lmaydigan juda ko'p bo'lgan mevalarda juda yuqori.

Mahsulotga individual moslashuvchanligi bo'lgan shaxslar allergik reaktsiyalardan aziyat chekishi mumkin.

  • 3 yoshgacha bolalar.
  • Oshqozon va ichak kasalliklariga chalinganlar.
  • Temir tanqisligidan aziyat chekayotgan insonlar. Sabzavotlar tanadan temirni faol ravishda olib tashlaydi.
  • Böbrek kasalligi bo'lgan odamlar. Buyraklardagi oksalik kislotaning kristallanishi.

Ushbu sabzavotlardan kamida bittasi farqlansa ehtiyotkorlik bilan ishlatish kerak.

Patlıcan tarkibi har xil va uning foydalari shubhasiz. Har kuni mevalarni iste'mol qilish orqali odamlar ko'plab kasalliklardan xalos bo'lishadi.

Patlıcan tarixi

Yovvoyi ko'rinishda, patlıcan Sharqiy Hindistonda o'sdi, lekin 1500 yil avval Xitoy va Markaziy Osiyodagi o'stirildi. Bu sabzavot Afrikaga va Evropa O'rta er dengizi patlıcanına tatbiq arablar tufayli tarqaldi.

Patlıcan faqat 17-18 asrlarda Rossiyaga keldi. "Demyanki", "pakistani", "badarzhany", "baqaji", "podjgany" va nihoyat "ko'k", Rossiyada baqlajon chaqirilgandek, deyarli bir necha asr o'tgach, asta-sekin emas, Rossiyaning janubiy viloyatlarida.

Baqlajonning tarkibi va foydali xususiyatlari

Katta miqdordagi patlıcan tarkibida qo'ziqorin tolasi mavjud bo'lib, u hazm bo'lmasdan, tanadan toksinlar va chiqindilarni olib tashlanadi. Baqlajon tarkibida antosiyaninlar, kuchli ta'sir etuvchi va himoya xususiyatlariga (kalorizator) ega bo'lgan moddalar mavjud. Kaliy borligi sababli, patlıcan keksa odamlar va yurak-qon tomir tizimi bilan bog'liq muammolar bo'lgan har bir kishi uchun foydalidir. Mahsulot "yomon" xolesterol miqdorini kamaytirishga yordam beradi, organizmdagi suv-tuz muvozanatini normallashtiradi. Go'sht, artrit va ateroskleroz uchun baqlajonlarni iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Kilo yo'qotish uchun baqlajon

Past kaloriya va yuqori ovqatlanish qiymatiga ega bo'lgan baqlajon ko'plab dietalar menyusiga, masalan, vegetarian dietani, Pritykina dietasini yoki glycemic indeksidagi dietani o'z ichiga oladi. Albatta, biz sariyog'siz qaynatilgan, qaynatilgan, panjara yoki bug'langan holda tayyorlangan patlıcan haqida gapiramiz.

Patlıcan navlari

Baqlajon suti o'simliklar uchun obro'siga ega, ochiq joylarda etishtirish uchun baqlajonlarga to'satdan tushmasdan juda yuqori harorat kerak. Issiqxonalar va issiqxonalar uchun yaroqli baqlajonlarning gibrid navlari bor, shuning uchun siz o'rta mintaqada yaxshi hosilni etishtirasiz. Eng yaxshi navlari - Diamond, Black Beautiful, Marzipan, Shimoliy Shoh, Epik, burjua, Clorinda, Bibo, Yesaul. Turli xilligiga qarab, patlıcanlar turli xil shakli va rangi, ba'zan juda g'alati. Ko'pchilik mevalar "yog'ochga aylanib ketadi", shuning uchun meva-sabzavot va elastiklikni saqlab qolish uchun bodringalar to'liq pishib yetishmasdan olib tashlanadi.

Baqlajonni tanlash va saqlash

Baqlajonlarni sotib olayotganda, zararni yo'qotish uchun, meva va qora dog'lar yo'qligini tekshirib ko'rishingiz kerak. Patlıcan sog'lom, juda mustahkam tuzilishga ega bo'lishi kerak, barmog'ingiz bilan bosilsa, kichik baliqqa ruxsat berilishi mumkin, chuqur qobiq hosil bo'lsa, sotib olishni tark eting.

Boqish uchun muzlatgichda, sabzavot uchun maxsus idishda, qadoqsiz saqlash kerak. Yangi baqlajonlar sog'lom xususiyatlarini va ta'mini 2-3 hafta saqlab turishi mumkin.

Pishirishda baqlajon

Pishiriqda patlıcan ishlatish ajoyib ishg'ol, juda ko'p patlıcan ovqatlarni bor, deyarli har bir kishi, hatto gurmeler hammaga yoqadi. Patlıcanlar qaynatiladi, qizarib pishiriladi, qovuriladi, pishiriladi, qovuriladi va panjara qilinadi, ular pomidor, sarimsoq, silantro, qo'ng'iroq qalampiri, yong'oq bilan yaxshi birlashtiriladi. Qovurilgan vaqtda, patlıcanların yog'ni kuchli darajada absorbe qilishini hisobga olish kerak, shuning uchun siz pishgan ovqatni unutishingiz mumkin.

"Baqlajon pomidor va kartoshka qarindoshi" videofilmidagi "Jonli sog'lom" teleko'rsatuvida baqlajon haqida ko'proq ma'lumot oling.

Baqlajonlarning foydali xususiyatlari va ularning qo'llanilishiga qarshi ko'rsatmalar

Foyda:

  • Baqlajonlarni iste'mol qilish xolesterinni pasaytiradi.
  • Sabzavot tarkibidagi kaliy organizmda suv almashinuvini normallashtiradi va yurak vazifasini yaxshilaydi.
  • Oziqlantiruvchilar baqlajonni ateroskleroz, konstipatsiya, buyrak funktsiyasining va jigar etishmovchiligi bilan foydalanishni maslahat beradi.
  • Baqlajonlarni iste'mol qilish suv tuzi va lipid metabolizmini normallantiradi, siydik kislotasi tuzlarini yo'q qiladi, gemoglobinni oshiradi va anemiya va kamqonlikda foydali bo'lgan qon hosilini rag'batlantiradi.
  • Baqlajonlardan bostirilgan shiralar yangilanadigan ta'sirga ega, antiseptik va antibakterial xususiyatlarga ega

Zarar:

  • Overripe meva tanada zahar bo'lib ishlaydigan solanine boy. Bu solanine baqajiqlarga achchiq ta'm beradi.
  • Ovqat hazm qilish tizimi bilan bog'liq muammolar bo'lgan kishilar uchun patlıcanlardan kaçınılmalıdır.
  • Ushbu mahsulotga toqat qilmaydigan odamlar uchun sabzavot iste'mol qilmang, allergiyani ifoda eting.
  • Baqlajon - xom ashyoni iste'mol qila olmaydigan yagona sabzavot.

Pishiriq patlıcan pishirish nozikligi va parhez ovqatlanishida ishlatish

Patlıcanlar dunyoning ko'plab mamlakatlarida pishiriladi va har bir mamlakatning bu sabzavotga asoslangan milliy taomlari mavjud. Ular qaynatiladi, qovuriladi, pishiriladi, qovuriladi, panjara qilinadi va ikra va turli xil salatlar pishirish uchun ishlatiladi.

Baqlajon tayyorlash uchun deyarli barcha retseptlarda, xafagarchilikni olib tashlash uchun ularni pishirishdan oldin tuz bilan sug'orish tavsiya etiladi. Biroq, bugungi kunda do'kon javonlarida sotiladigan ko'plab navlar achchiq sharbani o'z ichiga olmaydi. Va ularni pishirish paytida kamroq o'simlik yog'ini so'rish uchun ularni sho'r eritmasida saqlash tavsiya etiladi. Neft emirilishining oldini olishning samarali usullari yo'q. Buning uchun, pishgan oldin bir necha daqiqa baqlajonlar va qaynatilgan bo'laklarni kesib, ularni to'kib tashlang va keyin qovuraylik.

Bu sabzavotlarning 100 gi faqat 24 kkalni o'z ichiga oladi. Uning ishlatilishi tanani sezilarli darajada to'ldiradi, ichakning ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, organizmdagi metabolik jarayonlarni maqbul qiladi. Shuning uchun kilogramm halok qilish tavsiya etiladi.

Oilangizning sog'lom va mazali patlıcan sabzavotiga kirib, menyurani diversifikatsiya qiladigan va tanaga katta foyda keltiradigan parhezga kirishni unutmang.

Quyidagi videoda patlıcan tsilindrining retseptiga qarang:

Kaloriya va ozuqa qiymati

Baqlajon pushtoq oilasiga mansub. Rossiyada bu madaniyat XVII-XVIII asrlarda paydo bo'lgan va har xil vaqtda turli xil deb atalgan. Janub hududlarida mevaning teri rangidan olingan "ko'k" nomi hamon ishlatiladi. Darhaqiqat, patlıcan mevalari berry, lekin kundalik hayotda va pishirishda uni sabzavot deb atash odatlidir. Baqlajonlarning kaloriya miqdori juda oz, chunki ular kilogramm berishni xohlaydigan kishilarni jalb qilishadi. Xom sabzavotda 100 grammda faqat 24 kkal mavjud.

Albatta, hech kim ularni xom-ashyoni iste'mol qilmaydi va issiqlik bilan ishlov beriladigan mahsulot yana oziqlantiruvchi va to'yimli bo'ladi. Kaloriya sabzavotlarni 41 kkalgacha oshirdi. Pishgan patlıcan allaqachon 69 kcal. Kaloriya miqdorini kamaytirish uchun sabzavotlarni yog'siz yoki boshqa yog'larsiz pishirish tavsiya etiladi. Eng yaxshi variant bug'da. Bug'da ham yomon emas: tuz bilan - 33 kkal, tuzsiz - 35 kkal. Lekin qovurilgan mahsulot butunlay dietolsiz piyola (96 kkal), chunki qovurish jarayonida u juda ko'p miqdordagi o'simlik yog'ini oladi.

BJU 100 g xom ashyoning tarkibi quyidagicha:

  • oqsillar - 1,2 g,
  • Yog '- 0,1 g,
  • karbongidratlar - 4,5 g,
  • 91 g suvdan keladi
  • 0,5 g kulrang,
  • 0,2 g organik kislotalardan iborat.

Issiqlik bilan ishlov berilgan mahsulotning ozuqaviy qiymati o'zgaradi. Patlıcan güveç o'z ichiga oladi:

  • oqsillar - 1,8 g,
  • yog'lar - 12 g,
  • uglevodlar - 6,3 g

Pishirilgan sabzavotlar tarkibida quyidagilar bo'ladi:

  • oqsillar - 1,4 g,
  • yog'lar - 2.2 g,
  • uglevodlar - 4.4 g

Izgara patlıcan quyidagilarni o'z ichiga oladi:

  • 1.3 g oqsillar
  • 4.7 g uglevodlar
  • deyarli to'liq yog 'etishmasligi.

Mahsulotdagi uglevodlar darajasi juda yuqori, lekin tashvishlanmang.

Ularning ko'pchiligi murakkab uglevodlardir, ular uzoq vaqt davomida so'riladi, shuning uchun ular parhez ovqatlanishida foydali.

Kilo yo'qotish uchun foydalar va zarar

Patlıcan past kaloriya mahsulotidir, shuning uchun u parhez sifatida tasniflanadi va kilogramm so'ragan kishilarga ovqatlanishni tavsiya qiladi. Bundan tashqari, patlıcan yog'ning yıkılmasına hissa moddalar o'z ichiga oladi. Albatta, sabzavot eyish noto'g'ri tayyorlanganida teskari ta'sirga ega bo'ladi. Yog 'pishloqlari va pishloqlarni pishirishda, panda qovurishdan, bir marta va keyin ham kerak. Qovurilgan patlıcan tolalar va toksinlar to'planib qoladi. Shuning uchun, uni boshqa sabzavotlar, qo'ziqorinlar, arzimagan go'sht bilan birga, bir juft, panjara, go'sht uchun pishirish foydalidir.

Agar siz yog'siz ishlay olmasangiz, sabzavot zaytasini almashtira olasiz. Bundan tashqari, qora qalampir, doljin va zerdeçal kabi ziravorlar qo'shish foydali bo'ladi. Ular tuyadi kamaytiradi. Og'irlikni yo'qotishning shubhasiz afzalligi mahsulotdagi tolaning yuqori miqdoriga ega. Bu organizmdan toksinlarni olib tashlashga, ich qotishining oldini olishga, gastrointestinal tizimning butun faoliyatini yaxshilashga yordam beradi. Patlıcan xun juda oddiy.

Ushbu mahsulotni asosiy kursda tushlik qilish kerak. Kechki ovqat uchun odatiy taomni patlıcan ovqatga almashtiring. Ushbu ratsionni tuzatish sizga oyiga 3 dan 5 kg gacha tushirish imkonini beradi.

Biroq sezuvchan ovqat hazm qilish, gastrit va oshqozon yarasi bo'lgan bemorlar uchun haddan ziyod iste'mol qilish zararli bo'lishi mumkin. Surunkali kasalliklar va ich ketishning kuchayib ketishidan ehtiyot bo'ling. Shuning uchun bezovtalik paydo bo'lganda mahsulotni tark etish va kelajakda foydalanishni cheklash kerak. Ba'zan mahsulotga individual intoleransni namoyon qiladi. Buning hech qanday aloqasi yo'q, siz sabzavotlarni iste'mol qilishdan voz kechishingiz kerak bo'ladi.

Sotib olayotganda sabzavot ko'rinishiga e'tibor berish kerak. Buning oldini olish kerak emas. Ushbu meva jigarrang teri rangi, katta urug'lar, eski sopi bor. Odamlar uchun xavfli moddalar to'plash xavfi - solanin. Zaharlanish turli darajadagi zo'ravonliklarga ega: ko'ngil aynish va ich ketishdan tortib to qo'zg'atishga qadar. Yaxshi mevada boy rangli, qora tusli, yumshoq yumshoq pishmagan urug'lardan ko'k-qora porloq teri tolasi bor. Turli xil navlarni va pishiriqlarning patlıcanlari (oqdan to quyuq binafsha ranggacha) turli xil rangga ega bo'lishi mumkin bo'lsa-da, ko'k-qora mevaning hammasi lazzatli hisoblanadi.

Shunday qilib, Baqlajon odamlar uchun foydali bo'lgan barcha elementlarni o'zida mujassam etgan mukammal mahsulotdir, shuning uchun sabzavotlar sog'lom turmush tarzini targ'ib qiluvchi odamlar ratsionida mavjud bo'lishi kerak.

Quyidagi videoda patlıcanların tarkibi haqida ko'proq bilib olasiz.

Pin
Send
Share
Send
Send