Mashhur Xabarlar

Tahririyatdan Tanlash - 2019

Qovoq haqida hamma narsa - qanday foydali va to'g'ri tayyorlash mumkin?

Dengiz mahsulotlari ... Bu so'zdan tuzli spray, chet elda ekzotik, salomatlik va hashamatni tortadi. Dengiz mahsulotlari faqat xorijiy qisqichbaqalar, ahtapot, midiya va istiridgich sifatida hisoblashga odatlanib qolganmiz, chunki bu juda arzon va juda ko'p rus kalamushlari - tender, xun, mazali va juda sog'lom. Ba'zi uy bekalari kalamarni yoqtirmaydilar - ularni tozalash oson emas va pishirgandan keyin ular kauchuk kabi bo'ladi, ammo biz sizni kalamar bilan shug'ullanish oson deb ishontiramiz! Keling, nimani bilib olamiz?

Qadimgi yunonlarning qanotli baliqlari

Bu mollyuskalar bilan taomlar nafaqat zamonaviy oshpazlar tomonidan yuqori baholanadi, qadimgi yunonlar va rimliklar ham qalampir, taniqli gurmeler va hedonistlardan zavqlanishadi. Antik davrda kalamar qanotli baliqlar deb atalardi - ular suvdan tez oqib chiqdilar, O'rta er dengizi to'lqinlarida qochib, kichik yirtqichlardan qochib ketishdi. Dengiz mahsulotlari asrlar davomida asosiy oziq-ovqat sifatida e'tirof etilgan Osiyoda kalamushlar ayniqsa mashhur - ularning manfaatlari va zararlari har bir yapon, xitoy va vetnamga ma'lum.

Sovet Ittifoqi davrida kalamush ham hayratlantirmadi - ular 1960-yillarda ishlab chiqarila boshlandi va bir necha yil o'tgach, styuresslar bayramona yangi yil stoliga salatlar va kalamush qo'ydi. Aslida, "Kitoblar mazali va sog'lom oziq-ovqat" kitobining so'nggi nashrlaridan birida sovet aholiga faqat ko'kda uchuvchi qushlarni piyoz va sirka bilan to'ldirishgina emas, balki narsalar uchun, rulonlarni siljitish va peshtoq va belyashes ...

Sog'liq va muhabbat uchun

Har qanday parhez go'shti (dana, tovuq va turkiya, oq baliq) kabi, kalxat mukammal muvozanatli mahsulotdir. Biroq, tuyadi, mollyusklarning boshqa go'shtli idishlarga yuzlab nuqtalarni beradi maxsus xususiyatlarga ega.

  • Squid ko'p miqdorda oqsil va amalda yog'lar va uglevodlar mavjud emas - dengiz mahsulotlari mukammal darajada to'yingan va qorin va kalçada ortiqcha funt bilan biriktirilmagan.
  • Qisqichbaqasimon moddalar metabolizmni yaxshilaydigan, qondagi normal xolesterin darajasini ta'minlaydigan, sog'lom qon tomirlarini saqlab turadigan va ko'p yillar davomida o'tkir fikrlarni saqlovchi vitamin C va PP (nikotinik kislota) ga boy.
  • Kaliydagi E vitamini tarkibida sog'lom va chiroyli terining, chidamliligining va yaxshi kayfiyatning kafolati bo'ladi. Yaxshi bonus E vitamini hayot davomida ayol jinsiy hayotini saqlab qolishga yordam beradi, shuning uchun tez-tez romantik kechki ovqatda (va nonushta) salat va dengiz mahsulotlari aperatiflarini o'z ichiga oladi.
  • Kaliy miqdori bilan kaliy go'shti banan va tahıllar bilan raqobatlashishi mumkin - bu mollyuskalar hatto qalb balzasi deb ataladi. Makroelement nafaqat yurak mushaklarini kuchaytiradi, balki bosimni normallashtiradi, ortiqcha suyuqlikni olib tashlaydi, oyoq va yuzdan barcha shishlarni ketkazadi.
  • Temir, mis va yod kaltsiy immunitet tizimini, asab tizimini kuchaytiradi, asabiy yuklarni bartaraf etish va sabr-toqatni oshiradi.
  • Tibbiy aminokislotalar, lizin va arginin kuchli immunitetga, mukammal ishlashga va toza qon tomirlariga javob beradi. Va har kuni ertalab tabassum bilan uyg'onib, buyuk ishlarni qilishimizga yordam beradigan (yoki hech bo'lmaganda ularni yaratishga harakat qiladigan) bu elementlar aniq.

Haftalik parhezingizda kamida bitta (va tercihen 2-3) kaliy qo'shsangiz, uning foydali xususiyatlari sizni xursand qilishdan to'xtaydi. Ayniqsa, nihoyatda noxush holatlarda "qo'ziqorin intoleransi" mavjudligi uchun, tuyadi o'latga xos bo'lmagan yumshoq tolalar mavjud emas.

200-300 gramm dietali va oson hazm bo'ladigan go'sht ...

Squidlar, albatta, quyonlar emas va hech kim ular haqida kulgili ma'lumot beruvchi feuilletonlarni yozmagan. Lekin bu dengiz maxsulotlarining qiymatini va foydasini kamaytirmaydi: qanotli baliqlar ideal parhez va sport mahsulotidir. Bundan tashqari, appetizing dana bilan solishtirganda, tender Hindiston va oq sharob, yangi muzlatilgan kalamar juda past va jozibador narxga ega va har bir kishi dengiz mahsulotlari menyusiga ega.

Har qanday, hatto eng og'ir xun, siz kalamarni qo'shishingiz mumkin - go'shtning kaloriya miqdori taxminan 95 kkal, qizarib pishgan va quritilgan qoraquloqlarda esa ozgina yog'lar bor. Ushbu idish sportchilar uchun mukammaldir - oqsil mukammal hazm qilinadi va mushakni qurishga yordam beradi.

Agar siz sog'lom ovqatlanish va kam kaloriya ovqatlarining muxlisi bo'lsangiz, sizning aniq tanlovingiz qaynayotgan sassiq. Kaloriya kalori qaynatiladi - 100 gramm boshiga taxminan 100 kkal va ular bilan oshxona variantlari - faqat hisoblanmaydi! Yangi tayyorlangan dengiz mahsulotlari guruch va qovurilgan tuxum, yangi pomidor, qalampir va bodring, pishloq va oq pishloq, qovurilgan qovoq va patlıcan va hatto mevalar bilan birlashtirilishi mumkin.

Ovqat pishirish sirlari: qanday qilib tozalanishi va qancha pishirishi kerak?

Qovoqdan nima pishiriladi? Har bir milliy oshxonadan bu masalani o'z holiga tashlaydi: italiyaliklar pizza va xun makaronlarini, yong'oqlar qoshiq guruchlar bilan qoplaydilar, Thais kalamarli achchiq sho'rva qiladilar, Andalusiyada esa kalamar, sabzavot va o'tlardan sayohatchilarga baharatlı güveçlerle muomala qilishadi.

Biroq, bularning barchasi oshxona idoralarida umumiy bir narsaga ega - "dengiz mahsuloti" ni tayyorlashdan oldin mollyuskalardan - tog ', ichki va teridan ortiqcha narsalarni olib tashlash kerak. Oshxonada imkon qadar oz vaqt va nerv kabi sarflash uchun kalamni qanday tozalash kerak?

Oshxona ishlarining eng qulay va eng samarali usuli - kontrastli dushdir. Ikki konteyner qo'yamiz - bo'sh va sovuq suv bilan (qaynoq suv bilan choynak bilan birga) va tana go'shtlarini tayyorlang.

Qalampir bosh bilan bo'lsa, dastlab boshini tentoglar bilan ehtiyotkorlik bilan kesib, gagani siqib, uni tashlang. Agar boshsiz qalin tanaga o'ralgan bo'lsa, darhol chuvinor akkordni chiqarib tashlang va iching (qulaylik uchun siz qanotli baliqlarni ichkariga qo'yishingiz mumkin). Keyin qalampirni bir plastinkaga qo'yamiz, ustiga qaynoq suv soling, to'ldirilgan idishga soling va darhol muzga tushamiz.

Bunday dushdan so'ng, kalamushni tozalash kerak va hech qanday muammosiz go'shtdan olib tashlanishi kerak. Filmni chiroyli oqim ostidagi suvda olib tashlash, terini butunlay olib tashlash uchun tana go'shti surish ancha qulay.

Yana bir nuance - qanotli baliqni qanday tayyorlash kerak? Nozik mollyuskaning biroz tuyadi kauchuk bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun, ko'pchilik oshpazlar uni 3-4 daqiqa davomida pishirishni tavsiya qiladilar - yoki 30-40. Ikkinchi holatda mahsulot elastikligini yo'qotadi, ammo u juda yumshoq bo'ladi!

Zamonaviy oshpazlar boshqa usulni taklif qilishadi - suvni qaynatish, pelyed idishlar (ringletlar, somonlar yoki tana go'shtlarini) tashlash va darhol olovni o'chirish. 12 daqiqadan so'ng, dengiz mahsulotlarini cho'chqaga aylantirib, so'ngra bo'sh kastryulda salqin qiling.

Squid ta'riflari

Qovoq tayyorlashni chinakam ijodiy jarayon deb hisoblash mumkin, u har xil ovqat pishirish va ovqat pishirish portallari tomonidan taqdim etilgan qanotli baliq bilan retseptlar xilma-xilligi bilan tushuniladi. Kundalik ovqatdan tortib to yuqori qismdagi shashkagacha tortish va pichoq bilan to'ldirilgan kalamushlar, to'ldirilgan qalampir va snack rulonlari, qovurilgan va shish, salatlar va sho'rvalar, makaron va pizza, pies va patties, kalamush juliens va hatto paella.

Tasodifan emas, ko'p retseptlar an'anaviy pishirish usuli bilan birga kalamarni qanday tayyorlashni o'zlariga tegishli variantni taqdim etadi.

Squidlar, selderey va zaytun bilan yozgi salat

Buning uchun: 0,5 kg qalampir, uchinchi qahva zaytun, seldereyak, 3 dona shrot (yoki oddiy piyoz), choy qoshiq limon moyi, zaytun moyi, tuz va limon sharbati yoqiladi.

Peeled tana go'shti halqa, tentacles - somonlar kesib. Qovurilgan suvda bir daqiqa, keyin muzli suvda qaynab turgan suvga tashlang. Qaltirg'ich ortiqcha suvni tashlab ketayotganda, karamelli zaytunni va piyozni yumshoq halkalar bilan choping. Keyin kavisli qo'shimchalar qo'shib, aralashtiriladi.

Pishloq shlyapasi ostida qo'ziqorinli qovurilgan kalamar

Sizga (2 ta porsiya uchun): 300 gramm kalamar, bitta piyoz, 100 gramm yangi champignon yoki oq, 300 gramm nordon, 100 gramm mozzarella, qalampir va tuzga muhtoj bo'ladi.

2-3 daqiqa davomida issiq yog'da piyozni kesib, qo'ziqorinni qo'shib, yana 3 daqiqa pishirib. Yana panada qovoqlarni 1-2 daqiqa davomida chiziqlarga soling. Piyoz-qo'ziqorin kiyib, smetana, ziravorlar bilan aralashtiramiz, kichkina qoliplarga soling. Grated mozzarella bilan yoping va 10 daqiqa davomida issiq o'choqqa yoping.

Soya sosli kalamar shashlik

Sizga (2 ta porsiya uchun): 2 ta standart yoki 4 kichik qalampir, 4 osh qoshiq soya va bir qoshiq baliq soslari, chili qalampirining uchdan bir qismi, zanjabilning ildizi 1 sm, yarim ohak kerak.

Tuxumlarni aralashtiring: tug'ralgan bodring va zanjabil, souslar, ohak sharbati. Peeled squids katta kvadratlarga kesiladi yoki butun tana go'shti (agar istiridyalar kichik bo'lsa) qoldiriladi. Tuzli sho'rva bilan 30-50 daqiqaga joylashtiring.

15 daqiqada muzli suvda yog'och shishalarni yutib yuboring, keyin kaltsiyni chizamiz: biz kvadratlarni aylantiramiz, tana go'shtlarini teshamiz. Gril yoki 1-1,5 daqiqa davomida chuqur qovurilgan. Guruch yoki har qanday yangi sabzavotli piyoz bilan xizmat qiling.

Kaloriya kalori

Squid yuqori proteinli mahsulotdir va uning kalori miqdori 100 g xom go'sht uchun 92 kkal. 100 g qovurilgan kalamushlarda - 110 kkal va 100 g qovurilgan kalxatlarda - 175 kkal. Füme va quritilgan kalamushda eng yuqori kaloriya miqdori mos ravishda 242 kkal va 263 kkal. Ushbu shakldagi kalamushdan ortiqcha foydalanish semizlikka olib kelishi mumkin.

Qalmoq nima?

Kalamushlar sefalopodlardir.

Ularning turlari xilma-xildir. Ularning eng yaqin qarindoshlari ahtapot va moychalik.

Ichki organlar o'zlarining tanasida joylashgan bo'lib, ular kavitak qopchasida kafanlanadi.

Bosh 8 qo'li bilan bir to'plamdan iborat. Og'izning atrofida kuchli suyaklar bilan qurollangan qalin chodirlar bor. Gaga shaklidagi jag'lar tentacles orasida joylashgan.

Ko'pchilik odamlar oq, ko'k va pushti ranglarda bo'yaladi. Ularning tanasida hech qanday naqsh yo'q.

Qal'aning qayerda?

Hududlar tropik mamlakatlardan Arktika hududlariga qadar tarqalgan.

Ko'pincha mo''tadil va subtropik suvlarda topiladi.

Shu bilan birga, mahsulotning asosiy yetkazib beruvchisi - Xitoy, Yaponiya, Vetnam va Okhotsk dengizining qirg'oqlari.

Foydali xususiyatlar - dengiz maxsulotlarining xususiyatlari

Squids ularning foydali xususiyatlari bilan tanilgan. Ko'pchilik bu haqda hatto bilishmaydi va mahsulotni dengiz mahsulotlarining nozikligi sifatida ishlatishadi.

Biroq, tananing afzalliklari va qimmatli sifati etarli emas.

Bu erda sog'liq uchun foydalar:

  • temir tarkibiga qarab kislorod zarralari bilan qonni oziqlantirish
  • yurak va mushaklarga foydali ta'sir ko'rsatadi
  • magnezium miqdori tufayli organizmning asab tizimi mustahkamlanadi,
  • kaltsiy tarkibi tishni, suyaklarni mustahkamlaydi va soch va teriga foydali ta'sir ko'rsatadi,
  • Barcha tizimlarning kislota-bazaviy mikro darajasining saqlanishi
  • kuchli xaftaga va suyaklarning shakllanishi,
  • qalqonsimon bezga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Murakkab tarkibidagi mikro va makrointetik moddalar suyak kompleksiga va kardiovaskulyar tizimga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Ushbu dengiz jonzotlarini iste'mol qilish orqali organizmning immunitetlari yaxshi ishlaydi va u toksinlar va xolesterolni yo'qotadi.

Bu ateroskleroz xavfini sezilarli darajada kamaytiradi, shuningdek qon tomirlarini mustahkamlaydi.

Squids shuningdek suyuqlikni tanada ko'tarilishiga yo'l qo'ymaydi. Bu tananing shishishini va bosimni oshiradi.

Jigar uchun ular juda foydali, chunki ular xolesterinni o'z ichiga olmaydi.

Qisqichbaqasimon bolalar nafaqat kattalar uchun, balki bolalarning tanalari uchun ham foydali.

Ularda bolaga zarur moddalar bo'lganligi sababli - fosfor, kaliy, yod, kaltsiy va boshqalar.

Bolalarning dietasida bu nozikligning mavjudligi bolaning tashqi va ichki jihatdan dinamik va to'g'ri ishlashiga yordam beradi. Ular xolesterin qo'shimchalari va yog 'moddalarini o'z ichiga olmaydi, bu ham bolalar tanasi uchun xavfsizdir.

Ular bolaning mushak-skelet tizimiga, uning asabiylashib ketgan asab tizimiga ijobiy ta'siri bor va shu bilan mashg'ulot vaqtlarida katta miqdordagi yuklarni ko'tarishda yordam beradi.

  • Homiladorlik davrida kaltaklar

Homiladorlik davrida kalamush salomatligining afzalliklari va uni rejalashtirish ham ijobiy ahamiyatga ega.

Ba'zilar uchun bu ajablanarli bo'lishi mumkin, ammo ona bo'lishni xohlaydigan ayolning oziqlanishi haftasiga 300-350 grammni tashkil qilishi kerak. Homiladorlik davrida shifokorlar homilador ayollarni biron bir baliqni iste'mol qilishni taqiqlaydi.

Ba'zi baliqlar dengiz simob bilan zaharlanishi mumkin va homiladorlik paytida bunday mahsulotni ishlatish uchun zerikarli rivojlanayotgan homila ichiga kirib, sog'ligiga zarar etkazishi mumkin.

Kalamushlar homiladorlik davrida xavfsizroq bo'lgan zararli moddalarni, shu jumladan simobni o'zlashtirmaydi. Shu sababli, bola kutib turganda, ulardan turli xil ovqatlardan foydalanish juda foydali bo'ladi.

Qovoqni qanday tayyorlash mumkin?

Squids va qovurilgan, qaynatilgan va pishirilgan.

Juda ko'p turli xil ovqat ta'riflari. Ularning barchasi faqat insonning xohishi va istaklari bilan tanlanishi mumkin.

Biroq, kaliy pishirishda hali ham bir nechta muhim fikrlarni e'tiborga olish lozim:

  • Pishirishdan avval muzlatilgan mahsulotlar avval muzdan tushishi kerak.
  • Ovqat pishiriqlar tez va oson.
  • Ular uzoq vaqt issiqlik bilan davolashni yoqtirmaydilar, shuning uchun ular rezina va baxtsiz bo'lishi mumkin.
  • Yangi namunalar go'sht oq rangga ega bo'lmaguncha taxminan 2-3 daqiqa qaynatiladi.

Squidni qanday tayyorlash haqida ko'proq ma'lumot olish uchun ushbu videoga qarang.

Qaynatilgan qaynoq go'shtni ham moyakda tayyorlash mumkin. Buning uchun 5 daqiqadan ko'proq vaqt o'tgach, ularni maydalagichga soling.

Bundan tashqari, sousda yoki mayonezda bir necha soat davomida ularni pishirish orqali pechda pishirishingiz mumkin. Oltinrang jigarranggacha bunday idishni tayyorlash.

Qanday kaliyni to'g'ri tozalash kerak?

Kaltsiyni tozalash uchun birinchi narsa - boshini topishdir. Kaliyning tentagi darhol bu boshdan chiqadi.

Tentaklar uchun o'ng qo'lni, boshini chapga olib, muloyimlik bilan tortish kerak.

Shu tarzda, boshingizni bir vaqtning o'zida viskera bilan bartaraf etishingiz mumkin.

Keyingi qadam chitin plitasini olib tashlashdir.

Ushbu modda yeyilmagani uchun uni pichoq bilan bartaraf etish yoki tana go'shtiga bu qattiq maydonni cho'ktirish joizdir.

Buning ortidan barcha filmlar olib tashlanadi.

Ular qalampir go'shtini qiyinlashtirishi mumkin va bunday mahsulotning foydalari kichik bo'ladi. Ham rang, ham shaffof filmlar tozalanadi.

Buni tashqarida va ichkarida qilish kerak. Mollyuskalarni bu haqda tozalash jarayoni to'liq deb hisoblanadi.

Filmni kalampadan olib tashlash juda tez - bu videoga qarash.

Qanday yangi kalamushlarni tanlash mumkin?

Yangi qalampirni tanlaysiz, uning qamrovi e'tiborga oling.

Binafsha rangli pushti yoki pushti rangli jigarrang rangli qizil rangli bo'lishi kerak.

Yaxshi ichi oq.

Tana go'shti tuygusida sezilarli darajada o'sishi va zich bo'lishi kerak.

Juda ehtiyotkorlik bilan muzlatilgan mahsulotlarni tanlang.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Squidlar hamma uchun emas va har doim ham foydali bo'lmasligi mumkin.

Sog'liq uchun kuchli zararlar, ular olib kelmaydi.

Biroq, ularning shaxsiy dözümsüzlükleri tufayli kalamar yiyemeyen bir necha foiz odamlar bor.

Squidlar kam uchraydi, lekin bunga moyil bo'lgan odamlarda allergik reaktsiyaga sabab bo'lishi mumkin.

Bundan tashqari, quritilgan kaliyni ishlatish tavsiya etilmaydi, chunki bunday tuzlarning yuqori foizlari organizmdagi shish va suyuqlikni saqlab qolishiga olib kelishi mumkin. Quritilgan kalamushda tanaga foydali bo'lmagan qo'shimchalar va ziravorlar bo'lishi mumkin.

Ehtimol, bu oziq-ovqat mahsulotlari uchun barcha kontrendikatsiyalar.

Squidlar inson tanasi uchun juda qimmatlidir va uning vazifalarini saqlab qolish uchun ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Kaliyni to'g'ri tanlash, tozalash va pishirish bu mahsulotni xaridorlardan juda ko'p maqtov olmaganini isbotlay oladi.

Kalamardan kelgan ko'plab taomlar dietani diversifikatsiya qiladi va oziq-ovqat mahsulotlarini ko'p marta sog'lom va chiroyli qiladi.

Kaliyning ta'rifi va xususiyatlari

Bu dengizning primatisi deb ataladi. Bu kalamush sefalopod mollyuskalari orasida joylashgan evolyutsiya yuqori bosqichi haqida gapiradi. O'z sinfida, maqolaning qahramoni eng rivojlangan miyaga ega va hatto bosh suyagining xiralashgan ko'rinishi bor.

Suyak shakllanishi fikrlaydigan jismni himoya qilishga yordam beradi. Bu murakkab kaliy xatti-harakatini ta'minlaydi. Hayvon qusur, aldash va boshqa aqliy qobiliyatlarga ega.

Hikoya miyaning boshqa organlar va hayvonlarning vazifalari bilan kombinatsiyasi. Shunday qilib yirik qalampir Fikrlash markazi pichan shakliga ega. Markazdagi teshik qizilo'ngach uchun ajratilgan. Boshqacha aytganda, qalampir - jingalakmiya orqali yeydi.

Maqola qahramonining og'zi juda qudratli, u qush go'shtiga o'xshaydi. Chitinöz jag'larning zichligi sizga katta baliq boshini burish imkonini beradi. Hayvon uchun ham qalin baliq ovlash liniyasi ham g'amxo'rlik qilmaydi.

Agar mollyuskalar hali ham odam og'ziga tushib qolsa, chalkashliklar bo'lishi mumkin. Kam pishirilgan kalamush bilan spermatozoidlarni chiqarib yuborish hollari ma'lum. Ishlarning aksariyati Yaponiya va Koreyada qayd etilgan. Shunday qilib, 2013 yil yanvar oyida Seuldagi restoranlardan biriga tashrif buyurgan mollyusk sperma kasalxonaga yotqizildi.

Dengiz kalamushi "raqsga tushadigan" taomda chaynashni boshlaganda hayot keldi. Животное выбросило в слизистую языка и щек посетительницы ресторана 12 веретенообразных мешочков со спермой. Чужеродная субстанция вызвала жжение. Женщина выплюнула блюдо и вызвала врачей.

В России подобных случаев не зафиксировано. Есть регионы, где кальмар – привычное блюдо, к примеру, Дальневосточный. Однако, на отечественных просторах моллюсков очищают от внутренних органов и хорошо проваривают. В странах Азии кальмаров чистят редко.

Squid tana tuzilishi sababli sefalopodlar orasida sanaladi. Oyoq-qo'llari undan uzoqlashmaydi. Evolyutsiya jarayonida 10 tangalga aylantirilgan oyoq, og'iz atrofidagi hayvonning boshidan uzoqlashadi. Mollyuskaning odatiy joyida. Vizual organlarning tuzilishi insondir. Bunday holatda, ko'zlar har bir narsaga boshqa narsalarni kuzatishi mumkin.

Qal'aning tanasi ingichka plastinka chitinli mushaklardir. U orqa tomonda joylashgan va qobiqning qolgan qismidir. Uning kvadratiga kalamush kerak emas, chunki ular jet harakatini ishlab chiqdi.

Suvni iste'mol qilish, tanani kesib tashlash va oqimlarni tashlash, mollyuskalar ko'plab baliqlardan tezroq suzadi. Kosmik kemalar yaratilganda, birinchi raketalar, olimlar kaltakdan ilhomlangan. Bundan tashqari, ularning turmush tarzi haqida batafsil ma'lumot.

Kaliyning turmush tarzi va yashash joylari

Chiroqlarni kaltsiylarga qarash ham ixtiro qilish mumkin. Ularning tanalari fotoforalar bilan ta'minlangan. Tutilgan yumshoq mollyuskalarda bu terida mavimsi dog'lardir. Agar katta kalamar, fotoforlar diametri 7,5 millimetrga yetadi.

"Yoritgichlar" tuzilishi avtomobil chiroqlari, chiroqlar qurilmasiga o'xshash. Nurning manbai bakteriyalardir. Ular murabbo murakkabligi bilan oziqlanadi. Mollyusk nurni o'chirmoqchi bo'lganida fotoforani quyuq suyuqlik bilan to'ldiradi. Aytgancha, bitta mollyuskaning tanasida har xil 10 ta dizayndagi "lampalar" bo'lishi mumkin. Masalan, nurlarning yo'nalishini o'zgartirishi mumkin bo'lgan "modellar" mavjud.

Ba'zi kalamushlarni hatto ularning radiatsiya qobiliyatidan keyin ham nomlari mavjud. Shunday qilib, Firefly Yaponiyaning qirg'og'idagi Tayami-Bayda yashaydi. To'g'ri, mollyusk 400 metr chuqurlikda yashaydi. Iyun-iyul oylarida koloniyaning qirg'oqlariga mix. Bu sayohatlar ko'lning yorqin ko'k suvlariga qoyil bo'lgan sayohatning bir vaqtidir. Olimlar, hozirgi paytda, hayron qolarli, nima uchun kalamush fotoforlar. Bir nechta varianti mavjud.

Eng haqiqiy: - yorug'lik sefalopodlarning yirtqichligini, ya'ni kichik baliqni tortadi. Ikkinchi fikr: - kaliyning yorqinligi yirtqichlarni yo'q qiladi. Fotoforlarning roli haqidagi uchinchi taxmin, mollyuslar o'rtasidagi aloqa bilan bog'liq.

400-500 metr - siz yashaydigan chuqurlikning standart chegarasi qalampir In'ikoslar Quyida ulkan ko'rinish mavjud. Uning vakillari 1000 metr chuqurlikda suv ostida yig'iladi. Shu bilan birga, yirik qalampir yuzasiga ko'tariladi. Ular 13 metr uzunlikdagi odamlarni ushlab, yarim tonnagacha tortishdi.

Ko'pchilik squios 100 metr chuqurlikda yashaydi va loyqa yoki qumli diplarni izlaydi. Unga ko'ra, sefalopodlar qishda shoshiladilar. Yoz oylarida squilar yuzaga ko'tariladi.

Aholining ko'p qismi Atlantika okeanining shimoliy qismida yashaydi. Bu erda kalamush baliq ovlash Afrikadan Shimoliy dengizigacha. Sefalopod va O'rta dengizga boy.

Adriyatikda kalamar ham topilgan. Hayvonlarni ko'chib o'tishda shaxslarni kuzatib borish qiyin. Harakatsiz harakat - oziq-ovqat qidirish. Bundan tashqari, baliq, qisqichbaqasimonlar, qurtlar, boshqa mollyuskalar, hatto homiladorlar ham ishlatiladi.

Ular ikkita tentoglar tomonidan ushlanib, zaharli moddalarni qurbonlikka keltirib yuborishadi. Ko'chirilmaydigan kalamushlardan kichik bo'laklar go'shtini yirtib, ularni asta-sekin eyishadi. Quvon ko'tarib, yozni kutib turganda, kalxatlar ko'paytirishni boshlaydi. Urug'lantirish tuxum qo'yishga olib keladi. Film kolonka va tuxum ichidagi sosiska o'xshaydi. Keyinchalik ota-onalar yo'q qilinadi.

Taxminan bir oy mobaynida santimetr sherlari paydo bo'lib, darhol mustaqil hayot boshlanadi. Suvning sho'rligi faqat bir litr suv uchun 30-38 ppm bo'lishi mumkin. Shuning uchun kalamar Qora dengizda emas. Uning suvlarining sho'rligi 22 ppm dan oshmaydi.

Qalblarning turlari

Tinch okeanining kalamushidan boshlaylik. Mahalliy do'konlar javonlarida ko'rish odatiy hol. To'g'ri, rossiyaliklar farishtani uzoq bo'yli mollyuskni chaqirish uchun ishlatardilar.

Jismoniy shaxslar miqdori chorakdan boshlanadi va yarim metrga teng. Bu tentacles bilan birga. Bitta bo'tqalar 80 santimetrga etadi. 200 metrgacha chuqurlikda yashaydi. Kerakli suv harorati 0.4-28 daraja.

Kalamarning asosiy turlaridan ikkinchisi - qo'mondon. Shuningdek, u Rossiyada, ba'zan esa Tinch okeani sotuvidan oldin sotiladi. Qo'mondonning tashqi ko'rinishi kamroq, maksimal 43 santimetrgacha o'sadi.

Standart o'lchami 25-30 santimetr. Turlarning vakillari 1200 metrgacha chuqurlikda suzish qobiliyati bilan ajralib turadi. Er yuzida yosh qoladi. U, asosan, javonlarga tushadi. Turlarning yo'q qilinishi, qo'mondonlik qo'riqxonasini tashkil etish uchun sabab bo'ldi. U erda kalamushlarni ta'qib qilish taqiqlangan.

Yevropani eslatib turadi qalampir. Go'sht bir kishi 1,5 funtgacha tortadi. Hayvonning tanasi uzunligi 50 santimetrga teng. Turlar 500 metrgacha, odatda 100 tonnagacha cho'zilib ketadi. Jismoniy shaxslarning qisqa tangalari, engil tanasi mavjud. Tinch okeanida, masalan, kulrang va qo'mondon qizil.

Ulkan, Peru va Argentina kaltsiylari mavjud. Ularni faqat Rossiya tashqarisida ko'rish mumkin. Katta ko'rinish berildi. Peruviyadagi zaif iste'molchilar. Squid zarari ammiak ta'mi va aslida ammiak go'shti tarkibidagi tarkib hisoblanadi. Argentinalik ko'rinish ta'mga nisbatan yumshoq, ammo sovuqdan keyin uni yo'qotadi. Ba'zida Argentina mollyuskalari konservalar tarkibida mavjud.

Squid Eating

Baliq, kerevit, qurtlar va shunga o'xshash narsalarga qo'shimcha ravishda, maqolaning qahramoni planktonni ushlaydi. Boshqa bir xun mahsuloti bilan bog'liq kalamardan foydalanish atrof-muhit uchun. Siltalar ustida sefalopodlar. Ularning qalampirlari toshlarni olib ketadi.

Bu pastki ko'rinishni yaxshilaydi va suvning gullashiga yo'l qo'ymaydi. Agar maqsad jonli mavjudot bo'lsa, maqolaning qahramoni pistirmadan ov qilish, jabrlanuvchini ovlashdir. Zaharni radla AOK qilinadi. Bu elastik qobiqdagi tishlarning to'plamidir. Ular nafaqat zaharlar etkazib berishga, balki qochishga harakat qilganda ham o'ljani ushlab qolishadi.

Qalinlarni ko'paytirish va umr ko'rish davomiyligi

Urug' sepagichlari maxsus kolba ichida joylashgan. U bilan uchrashish, tana go'shtini tozalash mumkin. Tubining uzunligi yumshoq turning turiga qarab 1 santimetrdan 1 metrgacha. Urg'ochi urug 'og'ziga yaqin, boshning orqa tarafida yoki og'izda joylashgan oltin ichiga oladi.

Qal'aning holati yana bir turga bog'liq qalampir. Narxlari sperma qabul qilish, ba'zan uni olib yurish oylari. Erkaklar yoshiga qarab qiz do'stlarini tanlamaydilar. Ko'pincha, urug 'yetmaydigan ayolga o'tkaziladi va reproduktiv hayot davriga qadar saqlanadi.

Bolalar paydo bo'lganda, otasi endi tirik bo'lmaydi. Squidning ko'pchiligi 1-3 yoshda vafot etadi. Faqat ulkan shaxslar uzoqroq yashaydi. Ularning chegarasi 18 yil. Qadimgi kalamar, odatda, minimal issiqlik bilan ishlaydigan bo'lsa ham, o'z ta'mini yo'qotadi. Shunday qilib, yoshlar ovlashga harakat qilishadi. Uning go'shti parhez deb hisoblanadi.

Kaloriya kalori 100 gramm mahsulotiga atigi 122 donadan iborat. Ushbu oqsillardan 22 gramm tushadi. Yog'lar 3 soatdan kamroq, uglevodlarga esa atigi 1 gramm ajratiladi. Qolganlari suvdir. Ko'plab hayvonlar singari qalin tanasida bu asosdir.

Mahsulot xususiyatlari

Ko'p odamlar faqat ta'mi bilan emas, balki mahsulot sifati bilan ham shug'ullanishadi. Ovqat pishirishni boshlashdan oldin mahsulotning xususiyatlari haqida ma'lumot olish foydali bo'ladi: ozuqa qiymati, kaloriya kaloriyasi, ozuqa moddalari. Birinchidan, har qanday dengiz maxsulotining foydasi qimmatli moddalarning mazmunidir. Kaliy tarkibida yod, selen, fosfor, temir, mis bor. Omega-3 va Omega-6 yog 'kislotalari mavjud. Bu B, C, E, PP guruhlaridagi mollyuskalar va vitaminlar ko'p.

Ammo asosiy qiymat, ehtimol, tananing deyarli butunlay so'rilgan protein tarkibidagi yuqori tarkibiy qismida yotadi. Qalin go'sht 20% protein, faqatgina 2,2% yog' va 2% karbonhidratlar. Mahsulotning kaloriyali qiymati - 122 kkal.

Jahon oshxonalarida kalamushlar

Bu mahsulotni qaysi kishilarning eng ko'p sevganini aniqlash oson. Albatta, dengiz okeanida yashaydiganlar. Uzoq Sharq mamlakatlari milliy taomlari qisqichbaqalar, midiya, ahtapotlardan iborat kalamushklarsiz oddiygina tasavvurga ega emas. Dengiz mahsulotlari va O'rta er dengizi taomlari keng tarqalgan.

Squidlar ham katta suvdan uzoq yashovchilarni yaxshi ko'radilar. Buning sababi, bu mahsulot chiroyli tarzda saqlanadi va muzlatilgan, uning ta'mini yo'qotmaydi.

Mahsulot turlari

Kalamushlar - sefalopod mollyuskalari sinfiga mansub omurgasalar (o'n-qurolli buyurtma). Dunyoda kalamar ko'p navlari bor.

Qo'mondon qo'ng'iz, o'rta bo'yli mollyusk (tentacles bilan taxminan 20-30 sm), ko'pincha rus baliqchilarining tarmog'iga tushadi. U odatda kulrang pushti rangli va rangli oq go'shtga ega. Odatda bosh va tentaksiz sotiladi.

Loligo Evropada juda mashhur. U qo'mondonning kalamushiga o'xshaydi va ular uni nafaqat okeanda, balki dengizda - O'rta er dengizi va Adriyatikda ham ushlaydilar.

Tinch okeanining qalinligi Uzoq Sharqda joylashgan bo'lib, u ko'pincha yapon va xitoyliklar tomonidan ajoyib taom tayyorlash uchun ishlatiladi.

Peru kalamushining qor-oq go'shtli tana go'shti javonlarda topilgan. Ko'pchilikka ular boshqa turlarga qaraganda ancha jozibali ko'rinadi. Biroq, Peru kalamushi o'ziga xos xususiyatga ega - to'g'ri ishlovsiz, go'shtgina ammiakning hididan chiqib ketadi. Yo'lni Xitoy sotib oladi, u erda tana go'shti tozalanadi, muzlatiladi, maxsus sho'r suvga aralashtiriladi, so'ng yana muzlatiladi. Shuni esdan chiqarmaslik kerakki, bunday qayta ishlashdan keyin dahshatli hidning izi yo'q va mahsulotning ta'mi juda nozikdir.

Ular deyarli hamma joyda namoyon bo'lgan qalinlarning asosiy turlari. Biroq, mahsulotning boshqa toifasi ham bor, ularning aksariyati alohida ko'rinishga ega. Bu kalamush chaqaloq deb ataladigan chaqaloq. Tana go'shti miqdori tovuq tuxumidan oshmaydi va bir kilogrammda o'n ikki yarim chaqaloqni sanashingiz mumkin (to'liq kurtak bir kilogrammdan ko'proq og'irlikda bo'lishi mumkin). Biroq, bu hech qanday pastki ko'rinish emas, balki tabiiyki, tabiiy muhitida tez-tez yuzaga chiqadigan va baliqchilarning tarmoqlariga tushadigan yosh. Chaqaloq nozik bir lazzat va ozroq go'shtli tuzilishga ega. Muntazam kalamar kabi bir xil retseptlarda foydalanish mumkin.

Mahsulotning mosligi

Squids turli xil ovqatlar tayyorlash uchun ishlatiladi: appetizers, salads, sushi, souslar. Pishirilgan guruch, makaron, qo'ziqorin va uyda tayyorlangan noodlelar bir piyola taom sifatida idealdir.

Squids yangi va pishirilgan sabzavotlar, qaynatilgan tuxum va qovurilgan tuxum, qo'ziqorin qo'ziqorinlari, zaytun, yosh ko'katlar, dengiz qoldig'i bilan uyg'unlashgan. Qisqichbaqasimon, qisqichbaqalar, baliqlar va ikra ishlatilgan kalamush bilan birga ko'plab retseptlar mavjud - qisqasi insonni dengizga berdi.

Yillik xususiyatlar

Odatda import qiladigan mamlakatda kalamush tentagi mavjud bo'lib, ba'zan esa sotuvga qo'yilgan "to'siq" mavjud. Biz ta'mi va tuzilishidagi ahtapot kabi qiziqarli emasligini e'tirof etishimiz kerak, shuning uchun ko'p baliq ishlab chiqaruvchilari ularni bir vaqtning o'zida ajratib turadilar. Lekin, ular aytganidek, bez bezashda ...

Mamlakatimizda tez-tez tentaklar bilan bezatilgan idishlarni ko'rishingiz mumkin. Shuning uchun bu elementni dekorativ maqsadlarda ishlatishingiz mumkin. Odatda tentaklar chiziqlar yoki kublar bo'lib kesiladi va idishning ustiga yoyiladi. Ularni tana go'shti kabi tayyorlang.

Oldindan kesish

Bilib olganimizdek, kalxat omurgasızlardir. Ammo ularning jismlarida ichki qobiqning qobig'i bo'lgan o'ziga xos "qattiqlashuvchi" lar mavjud. Ular yarqiragan ignalar kabi ko'rinadi. Pishirishdan oldin, ularni olib tashlash kerak.

Agar butun qalampirni sotib olgan bo'lsangiz, ko'zingizni va tentaklar bilan boshingizni kesing. Ichlarni chiqarib tashlang. Ko'zlar va og'iz go'shti iste'mol qilinmaydi. Tentuchlarni taglikdan uzing.

Tana go'shti tozalangan bo'lsa, ularni qaynoq suv bilan qovur va keyin ularni sovuq suvga botirib yuboring - har bir narsa osongina o'chib ketadi.

Qovoqni qanday tayyorlash mumkin?

Ko'pchilik biladi, lekin biz hali ham eslaymiz: bu yalang'ochlar juda tez pishiradilar! Tana go'shtini qaynoq suvga soling va to'liq 2 minutni sanang. Chaqiruvchi qo'l ikkinchi turga yetganda, tozalang va sovib turing.

Sindiriladigan qalinning tuzilishi past sifatli kauchukni va O'rta dengiz yoki Uzoq Sharq nozikligiga o'xshamaydi.

Qanday tanlash va saqlash

  • Kalamarni tanlash pishirilgan taomning ta'miga bog'liq. Ba'zi nuanslarni eslang:
  • Dondurulmuş kalamarlarni xarid qilish yaxshiroqdir, chunki do'kondagi eritilgan go'shtlar achchiq ta'mga va o'lik baliq hidiga ega.
  • Paketdagi kalamushlar bir-biridan osonlik bilan ajratilishi kerak.
  • Tana go'shti qanday filmga qaramasin, yashash joyiga bog'liq. Eng muhimi, kalxat go'shti oq bo'lishi va tana go'shti zich bo'lishi kerak.
  • Ko'piklarni pishirishda qalin kalamar.
  • Qalampir tanasi qancha kichik bo'lsa, go'sht ham mazali bo'ladi, shuningdek sotib olishdan oldin tana go'shti butunligiga e'tibor beradi.

Bu juda muhim! Qal'aning tanasi sariq yoki binafsha rangda bo'lsa, demak u allaqachon eritilgan eritmani ko'rsatib turibdi. Tozalangan tana go'shtidan tanlovingizni to'xtatish yaxshiroqdir, chunki tozalash jarayoni tozalash jarayonida allaqachon eritib yuborilgan.

Pishirish dasturi

Qisqichbaqasimonlar pishirishda keng qo'llaniladi. Ular pishiriladi, qaynatiladi, qovuriladi. Juda mazali va xun pishiriqlar panjara qovurilgan. Olma yoki qushqo'nmas bilan pishirilgan kalamar kabi.

Oshxona maslahat! Qisqichbaqasimon rezinani buzish uchun uni qaynoq suvga va faqat 2-3 daqiqaga quyiladi.

Pishgan kalamar har qanday salat uchun ajoyib tarkibiy hisoblanadi. Yogurtdagi piyozli qovurilgan qovjiroqlar yon piyola uchun ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Parmaklar yaltirayapti. Squids birinchi kurslarga qo'shiladi, istiridye har xil mahsulot - sabzavot, qo'ziqorin bilan to'ldirilgan bo'lishi mumkin.

Yoqimli shirkatlardagi yig'ilishlar uchun yaxshi ovqatlanish pishiriqlar bo'ladi, quritilgan va qovurilgan kalamar ham katta muvaffaqiyatga aylanadi!

Neptun salat

Pishgan qovurilgan, dilimlenmiş - ko'plab salatlar uchun juda yaxshi.

Lekin eng ommabop, ehtimol salat "Neptun" deb atash mumkin. Bu faqat g'alaba qozonish variantidir. Tayyorlanishi uchun 1-2 turdagi yangi sabzavot va dengiz mahsulotlari ishlatiladi. Sabzavot bazasi sifatida siz xitoy karam, qizil piyoz, qo'ng'iroq qalampiri, rammon, ismaloq, bodringdan foydalanishingiz mumkin. Hajmdagi "dengiz" qismi o'simlik qismiga teng bo'lishi kerak. Uning uchun qaynatilgan qisqichbaqalar, midiya va kalxatlar, xo'ppoz tayoqchalari, ikra, allkaryumlar amalga oshiradi. Odatda bu salatlar mayonez bilan ishlangan, lekin siz yanada foydali va mazali kiyinish mumkin. 2 osh qoshiq aralashtiramiz. l xushbo'y tabiiy yogurt, kam miqdordagi yog'li mayonez, mayda tug'ralgan maydanoz (1-2 choy qoshiq) va bir necha tomchi limon sharbati qo'shing.

Pechda kalamarni pishiraymi?

Ko'p yillar ilgari, to'ldirilgan kalamushdan qilingan "cho'chqalarga" retsepti mashhur bo'lib qoldi. Ammo bu retsepti uchun kalamush chaqalog'i mukammaldir, chunki xizmat qilgunga qadar siz hatto idish yasashga hojat yo'q.

Pichid, pishloq, qo'ziqorin, guruch yoki kartoshka pyuresi sifatida ishlatiladi. Taomni quyidagicha tayyorlashingiz mumkin.

Kichik bo'laklarga piyozni kesib oling va yaxshi meva ustida bir necha sabzi silang. Birgalikda sabzavotlarni tayyorlang, 100 g qo'ziqorin qo'shing. Pishirilgan guruch bilan aralashtiriladi (1 stakan). Agar so'ralsa, mayda tug'ralgan 2-3 ta qovurilgan tuxumni qo'shishingiz mumkin.

8-10 tana toza, yuvish, quyruqlarni kesish. Guruch-sabzavot aralashmasini boshlang va deko ustiga yotqiz. Quloqlarni va burunlarni quyruqdan chiqaring va chinnigullar yoki qalampir yordamida ko'zingizni bezattiring. "Cho'chqalarni" mayonez bilan yog'lang va soatiga to'rtdan biriga pishiring. To'ldirilgan qalampir juda chiroyli va mazali idish.

Qovurilgan kalamush halqalari

Bu atıştırmalık do'stlar bilan yig'ilishlar uchun ajoyib imkoniyatdir. Pivo yoki oq sharob uchun juda yaxshi. Lekin eng muhimi, bunday muomala tayyorlash uchun juda oz vaqt va kuch sarflaysiz. Squidlar lazzatli va tayyorlashga oson, faqat ba'zi nuances bilish kerak.

Tana go'shalarini o'rang. Undagi birinchi navbatda har bir rishtani, so'ngra xom tuxumni va keyin krakerlarni quying. Har yon tomondan 1,5 daqiqa davomida issiq yog'da qovuring. Fritözdan foydalanishingiz mumkin.

Marinad

Koreyada kaliyning nima ekanligini bilasizmi? Bu tuyadi butun dunyoda mashhur va buni qilish juda oson.

Koreya maydalagichiga 100 g sabzi qo'shing, tuzni tuzli dengiz bilan to'ldiring. Piyozni yarmigacha aylantirib, qizartirib, salqin tuting. Pishgan kalamar (600 g) halqa uzilgan, sabzavotlar bilan aralashtirilgan, 40 ml soya sousini qo'shing. Agar siz baharatlı oziq-ovqat iste'mol qilsangiz, oziq-ovqatlarni bir juft issiq qalampir halqasi va sarimsoq tuxumlari bilan ziravorga qo'ying. Ovqatni kamida 12 soat ichida to'ldiring.

Yurakning zaifligi uchun emas: "Raqsning kalagi"

Hech Yaponiyaga kelganmisiz? Agar u erga birinchi marta boradigan bo'lsangiz, mahalliy restoranlarda ehtiyot bo'ling. Misol uchun, "Dancing Squid" - bu Quyoshning Quyosh Yeridagi aholining sevimli taomidir, ammo unchalik yoqmagan odamni hayratga solishi mumkin. Bularning barchasi piyozning tepasida o'tirgan kalamush (bosh, ko'zlar va tentaklar) haqida. Ovqat pishirgichni sousga to'yib tushiradi, shuning uchun qalampir "raqsga tushadi". Qovoqdan raqsga tushganingizdan so'ng, parchalarni kesib, ovqatlaning.

Haqiqatdan ham, "raqs" paytida kalam yo'q, tentaklar faqat kimyoviy reaktsiyalar tufayli harakatlanadi. Biroq, hamma bu tomoshani yoqtirmaydi. Va xom tentacles ham.

Bolalar va ovqatlanish menyusida kalamush

Ko'p onalar chaqaloqni qachon foydali dengiz mahsulotlari bilan tanishtirish kerakligi haqida qayg'uradilar. Диетологи сходятся во мнении, что хоть кальмар и является легкоусвояемым продуктом, вводить его в рацион желательно после трех лет.

Калорийность кальмаров, свойства, высокое содержание полезных веществ привлекают спортсменов. Для тех, кто проходит курс тренировок по набору мышечной массы, этот богатый белком продукт просто незаменим.

Squids ham jarrohlik, uzoq muddatli dori-darmon kurslari va uzoq muddatli kasalliklarga chalingan bemorlarni tiklash ratsioni uchun juda yaxshi. Ushbu mahsulot qayta tiklanish, qonni yangilab, toksinlar bilan kurashish uchun yordam beradi. Va uning ajoyib ta'mi shod emas.

Loading...