Mashhur Xabarlar

Tahririyatdan Tanlash - 2019

Tuxumlangan pishloq: kalori va retseptlar, foyda va zarar

Pishloq - stolimizning eng sevimli mehmonlaridan biri. Bu noyob mahsulot tegishli xom sutdan tayyorlangan, maxsus pıhtılaşma fermenti va sut kislotasi bakteriyalarini qo'shib qo'ydi. Turli mamlakatlar pishloq ishlab chiqarish bilan shug'ullanadi va bu pishloqning kelib chiqish tarixi qadimiy Sharqda boshlanadi. Uning foydasi nimada va pishloqni nima buzishi mumkin - mahsulotning barcha sevuvchilar bilishi kerak.

Qadimgi Yunonistonda pishloq, Olimpusdan yosh ovchi Aristeyga, mashhur bo'lgan. XI asrda XII asrda - Cheshire va Gruuzer pishloqlari, XIIII asrda - dunyodagi xalqlar, parmizan va gorgonzola hurmat-ehtirom va hurmat-ehtirom bilan tasvirlangan. XV asrda allaqachon Evropaning pishloq ishlab chiqarish bilan shug'ullangan. Rossiyada pishloq Peter 1da mashhur bo'ldi.

Kaloriya tarkibi Ushbu mahsulot yog 'tarkibiga, 100 gramm pishloqga - 330-370 kilokalka bog'liq.

Pishloqning foydali xususiyatlari bor.. Buning sababi sut tarkibida bo'lishi kerak. Yangi sut barcha organizmga foydali ta'sir ko'rsatadigan biologik mahsulotdir. Pishloq va pishloq mahsulotlari - kuniga 70 dan 120 g pishloqga ommaviy iste'mol mahsuloti kiritilishi kerak, kichkina bola 50 grammga muhtoj.

Pishloq foydasi

Foydali xususiyatlari:

  • Bu mahsulotning terapevtik va dietali qiymati 22% gacha va 30% yog ', yuqori vitaminlar (B, C, D, E, F), minerallar (kaltsiy, magniy, fosfor, yod , temir, sink, mis). Ushbu komponentlar tanamizga yordam beradi va energiya ishlab chiqarishni rivojlantirish, inert tizimni takomillashtirish, ko'rishni tiklash, sochlar va tirnoqlarning o'sishini tartibga solish, soch tarkibini mustahkamlash va ovqat hazm qilish jarayonlarida bevosita ishtirok etadi. Pishloq organizmni rivojlantirish uchun to'liq vitamin majmuasini o'z ichiga oladi.
  • Pishloq - aminokislotalarning asosiy yetkazib beruvchi (metionin, triptofan). Aminokislotalarning etishmasligi suvsizlanishga olib keladi, suv muvozanati buziladi.
  • Ko'pincha bu mahsulot o'z raqamlarini tomosha qilayotgan odamlarning ratsioniga kiritiladi. Ratsion uchun qattiq pishloqning kam yog'li navlarini ishlatish tavsiya etiladi: Mozzarella, Chheddar, Litva.
  • Brie va Kamembert pishloqlari ichaklarga foydali ta'sir ko'rsatadi. Bu pishloqning mog'or qobig'iga ega ekanligi bilan izohlanadi. Bu ichakdagi ovqat hazm qilish jarayonlarini tezlashtiradi va tezlatadi.
  • Agar organizmda kaltsiy etishmovchiligi bo'lsa, unda darhol epiga yoki Gouda pishloqiga qo'shiladi. Bu pishloqlar yosh bolalar va 40 yoshdan oshgan odamlar uchun juda foydali.
  • Barcha turdagi pishloqlar sil kasali uchun juda foydali.

Pishloq - kontrendikatsiyalari

Zararli xususiyatlar:

Biroq, bu g'alati, pishloq ham tanaga zarar etkazishi mumkin.
Pishloq yuqori miqdorda xolesterin bilan og'rigan va ateroskleroz bilan og'riganlarni qo'llash uchun kontrendikedir. Pishloqni rad qilishning iloji bo'lmasa, masalan, yog 'miqdori 20% gacha bo'lgan yosh pishloqli kam yog'li turlarga kiring. Oshqozon yarasi, gastrit, gipertenziya bilan og'riganlarga pishloq ishlatmang.

Kasal odamning oshqozon-ichak trakti kuniga 200 grammdan ortiq pishloqni qayta ishlay olmaydi. Ehtiyotkorlik bilan homilador qizlarga pishloq iste'mol qilish kerak. Pishloqni mog'or va ziravorlar bilan butunlay tark etish kerak. Pishloqdagi bakteriyalar listeriozning jadal rivojlanishiga olib kelishi mumkin. Oziqlantiruvchilarga ko'ra, yumshoq pishloqlar tuyadi va sho'rlikni rag'batlantiradilar - bu quruq og'iz tuyg'usini keltirib chiqaradi.

Tavsiya etilgan doz kuniga taxminan 50 gramm pishloq (turli xilligiga qarab, masalan, brynza, taxminan 245 kka, kamroq kaloriya bor, u biroz kattaroq va yuqori kalorili kedralar bo'lishi mumkin - 400 kka, taxminan 47% yog ', tercihen 50 g dan kam

Qattiq pishloq bilan ta'minlangan:

Shveytsariya turi. Ushbu mahsulotning yog'li tarkibi 50%, olgunlaştırma muddati 4-5 oy. U katta silindrsimon shakl bilan tavsiflanadi, kesmada katta ko'zlar bor. Lazzatli, yumshoq, yoqimli ta'mga ega, muloyim aniqlikka ega. Eng mashhur turlari: Oltoy, Moskva, Sovet va Shveytsariya.

Parmesan pishloq. Butun olamning eng taniqli va sevimli pishloqi, pishishi 6 oy yoki undan ko'p, o'lchamiga bog'liq. Italyaning xilma-xilligi biroz zaif va mo'rt to'qimalarga ega bo'lib, dilim chekkada 5 mm dan ortiq bo'lishi kerak, nozik lazzat og'izda mazali, unutilmas og'iz ta'mini chiqaradi. Pishloqni ko'katlar va zaytun bilan kesilgan xizmat qilish tavsiya etiladi.

Golland tili. Pishloqda oval, dumaloq yassi shakl, past silindr bor. Kesilgan kichkina ko'zlar ko'p, pishloq massasining rangi ochiq sariq rangdan to'yingan. Taste bir oz sho'r, odatda yumshoq nordon ta'mga qoldiradi. Pishloqlarning umumiy turlari: Kostroma va Gollandiyalik.

Chheddar Kichik tsilindr shaklida. Yumshoq to'qimaga ega, butunlay yo'q bo'ladigan ko'zlar, sho'r, biroz chayqaladi.

Rus tili. Katta shlyapa, yumshoq yoqimli to'qimalar, shirin, mayda kremsi ta'mi, shirin ta'mli ta'mi. Eng keng tarqalgan vakili - rus.

• Pishirilgan pishloqlar. Chekishning aniq ta'mi bor. Kichik past silindr shaklga ega bo'ling. Bu pishloq ishlab chiqaruvchi Daniya. Qisqichbaqasimon sariq rangi - qora jigarrang rangga ega. Gouda, Gruyere va Chheddar kabi pishloqlardan tayyorlangan.

Yumshoq pishloqlar

Yumshoq. Ular yumshoq, pastakka moslashuvchan, yoqimli krem ​​yoki sutli ta'mga ega. Ko'pincha issiq non yoki tortilla uchun "makaron" bo'lib xizmat qilgan. Pishloq yangi bakteriya boshlang'ich madaniyatining qo'shilishi bilan yangi pasturriza qilingan sigir sutidan ishlab chiqariladi. Keksa: pishib, pishib, pishib.

• Roquefort yozing. Pishloq porloq yashil mog'or bilan umuman cho'ktirilmagan. Yog 'miqdori 40-45%, yumaloq pishloqli 3 kg gacha. Maxsus pishloq - bu havaskorlik uchun noziklikdir.

• Dorogobuzhskogo yozing. Yer qobig'ida siz oz miqdorda shaffof mushukni ko'rishingiz mumkin, bu pishloq turiga xosdir. Qachon kesilgan bo'lsa, ko'zlar yo'q. Pishloq keskin, aniq ammiak ta'mi bor. Achchiq-achchiq pishloqni quruq oq vino bilan bajarish kerak. Pishloq: Kalininskiy, yo'l, Dorog'obuz.

• Camembert yozing. Kichik tsilindrli oq qoldiqning tekis qatlami bilan qoplangan. Asosiy vakili: Rus Kamamber.

• Smolenskiyni kiriting. Qobiq yuzasida 1,5 kg dan oshmaydigan shiling, siz quritilgan shilliq pardalarni ko'rishingiz mumkin, foydalanishdan oldin shilliqqoni olib tashlamang. Vakillar: Hunter, Snack Bar.

Eritilgan pishloqlar bir necha guruhga bo'linadi:

• Pishirilgan pishloqlar - yaxshi kesilgan, qattiq kabi ta'mga ega,

• Kolbasa pishloqlari - kam yog'li pishloqlar asosida ishlab chiqarilgan, yumshoq to'qimalarga ega, tutatilgan, ziravorlar va ziravorlar qo'shiladi.

• Oshxona - ertalabki moslashuvchanlik, ideal qozon,

• Shirin pishloqlar. Kakao kukuni, vanillin, shakar, yong'oq, shirinliklar bilan ishlab chiqarishda ta'mni yaxshilash uchun shirin uchun mos keladi.

Tuzlangan pishloqlar

Brin. Bu pishloqning o'ziga xosligi shundaki, 1 dan 3 oygacha cho'zilgan pishgan davr tuzli sho'r suv bilan o'tadi. Bunday pishloqlar stol tuzining 4% dan 8% gacha o'z ichiga oladi. Namlik miqdori 45-57% ni tashkil qiladi. Ushbu mahsulotning mustahkamligi ozgina noqulay, yumshoqroq. Taste sho'r, lekin yoqimli, rang oqdan och sariq ranggacha. Turtli pishloq ikki xil: yumshoq va qattiq.

• Yumshoq. Pishloq vakili. Qo'y, echki, sigir suti va shirdondan tayyorlangan. Pishloq massasi maxsus bosqichdan o'tadi - chaynamaydi. Bu pishloqning pishishi muddati 20-60 kunni tashkil qiladi, shakli dumaloq, burchakli, vazni 1,5 kg gacha. Xizmat qilish uchun pishloq so'rg'ichdan ozod qilinadi, kerak bo'lsa pishloq qaynatilgan suv bilan yuvilishi mumkin.

• Qattiq. Suluguni qo'y, echki, bufalo sutidan ishlab chiqariladi. Mahsulot har doim 4 kg gacha bo'lgan shakli mavjud. Yana zich, kesmada hech qanday ko'z yo'q. Yog 'miqdori 40%, namlik 50%, tuzlarning 5-7%. Ossetian past silindrli pishloq shakliga ega, eng yuqori va birinchi sinfga bo'linadi. Ushbu mahsulot tabiatdagi aperatifler va baliq idishlari uchun juda yaxshi.

• Feta. Yog 'pishlog'ini noma'lum, an'anaviy yunoncha pishloq. Bu retsept bo'yicha echki sutini qo'shing. Pishloq 3 oy yoki undan ortiq vaqt davomida saqlanadi.

Pishloqli pishloq

Pishloqli pishloqlar. Pishloqni ishlab chiqarishda pishloq kremidan olingan mahsulotlar. Mahsulot foydali zardob oqsili bor. Ishlab chiqarish jarayonida yuqori haroratda porlash etiladi, undan keyin yana bir necha turdagi pishloq hosil qilinadi: Ricotta (shirin ta'm, yog 'miqdori 10% gacha) va Brunost (shirin ta'm va ta'mga jigarrang rang).

Tarkibi va kalori

Tuxumlangan pishloq - qayta ishlangan pishloq navlaridan biridir. Pishloq, krema, sariyog ', pishloqni ishlatib mahsulot tayyorlang. Aralashtirilgandan keyin tarkibida ziravorlar qo'shiladi. Keyinchalik chekish jarayoni keladi. Füme mahsulot odatdagidan sezilarli farq qiladi. Tuxumlangan go'shtning aniq hid va ta'mi bor. Bu fazilatlar uchun juda ko'p mahsulot ushbu mahsulotni tanlaydi.

Uning kaloriya tarkibi ancha yuqori - yuz gramm uchun 380 kilokalorni tashkil etadi. Bu miqdor haqida bor 25 gramm oqsil va 30 gramm yog '. Pishloq turiga qarab, kaloriyalar kam bo'lishi mumkin, ammo kamida 300 bo'lishi mumkin.

Foydali xususiyatlar

Mahsulot barcha texnologiyalarga muvofiq va yuqori sifatli komponentlardan foydalanishga mos ravishda tayyorlangan holda, u faqat tanaga foyda keltiradi. Tuxumlangan pishloq kaltsiy va fosforda farq qiladi va bu suyak to'qimasi uchun shubhasiz foyda. Suyaklar va tishlar kuchaytirildi, tirnoq plitalari va sochlar lampalar kerakli ovqatlanishga ega.

Bu turdagi mahsulot, oshqozon-ichak trakti ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan A, E, B, PP, D kabi tanalar uchun zarur bo'lgan vitaminlarni o'z ichiga oladi. Yurak ishida ham, tomirlarning yaxshi holatda ham ijobiy ta'siri qayd etildi. Bu turdagi pishloqdan foydalanish miya va asab tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Mahsulot xolesterolni kamaytirishga yordam beradi, gemoglobinni oshiradi. Oziqlantirish bo'yicha mutaxassislar odatda tanaga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Mahsulotning kaloriya tarkibi juda baland bo'lsa-da, menyuda oz miqdorda ovqatlanishni davom ettiradiganlarga ham qo'shilishi mumkin, bu organizmdan toksinlarni olib tashlashga hissa qo'shadi. Va mahsulotdagi mavjud aminokislotalar tananing erta qarishini oldini oladi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va zarar

Kam miqdorda tuz tarkibida bu mahsulotni gipertenziya, buyrak kasalligi va o't pufagidan azob chekayotganlar uchun katta miqdorda ishlatish istalmaydi. Shuning uchun, bu kasalliklardan azob chekayotgan insonlar uchun mahsulot kontrendikedir va juda zararli.

Texnikani buzish va ta'mi va rangini yaxshilash uchun kimyoviy qo'shimchalarga ega sifatli sifatsiz mahsulotning tarkibini diqqat bilan o'rganish kerak, chunki bu bosimning oshishiga, shuningdek, shish va allergik reaktsiyaga olib keladi. Sotib olayotganda siz pishloq ko'rinishini diqqat bilan o'rganishingiz kerak - uning yuzasi mutlaqo quruq bo'lishi kerak va ochiq-oydin bejdan to quyuq jigar ranggacha bo'lishi kerak. Mahsulot tamir bo'lishi kerak, yoriq va delaminatsiyaga ega bo'lmasligi kerak.

Qanday mahsulotni yaratasiz?

Issiq yoki sovuq bo'lishi mumkin. U jigarrang yoki bej qobig'i bilan qoplangan va har doim ham nur tutunining hidi keladi. Sovuq usulda sovuq tutun deb nomlanuvchi chekish, uning harorati yigirma darajadan oshmaydi. Va jarayon ikki-uch hafta davom etadi. Issiq fokalangan harorat, haroratga qarab, bir necha soat yoki kun olishi mumkin, bu 40 dan 90 gradusgacha o'zgarishi mumkin.

Mahsulotni tayyorlashda asosiy narsa - bu tabiiy chekishning barcha bosqichlari. Ba'zi vijdonli ishlab chiqaruvchilar mahsulotni arzonlashtirib, suyuq tutun va lazzat kuchaytiruvchi vositalarni ishlatishadi, bu mahsulot sifatini pasaytiradi va uni kamroq foydali qiladi.

Javondagi do'konlarda bir necha turdagi pishloqli navlarni topishingiz mumkin.

Hamma "pigtail" deb atalgan pishloqni biladi. Preparatning asosiy komponenti isitish suti bo'lib, u isitiladi, keyin maxsus starter qo'shiladi. Isitishdan keyin iplar paydo bo'ladigan iplar paydo bo'ladi. Keyinchalik, mahsulot maxsus sho'r suyuqlikda pishadi, undan so'ng u sigareta qilinadi.

Kolbasa pishloqi ushbu turdagi go'shtning eng mashhur turi hisoblanadi. Uning tarkibi - qattiq pishloq navlari, sariyog ', pishloq aralashmasi, krem, ziravorlar. Barcha tarkiblarni aralashtirib bo'lgach, pishloq eritiladi. Kolbasa hosil bo'lgan tarkibdan hosil bo'ladi, sovutish uchun maxsus xonalarga yuboriladi va keyin sigareta qilinadi.

Bir qator sifatli pishloqlar mavjud, ular orasida shveytsariyalik noaniq nota, kremsi rangli gollandiyalik, nordon italyancha, nordon ta'mli ingliz.

U bilan nima pishirasiz?

Tuxumlangan pishloq o'z-o'zidan mazali, bu sendvichlar tayyorlashda ajralib turadi, bayramona bezaklarni bezatadi. Ammo undan juda ko'plab qiziqarli ovqatlar tayyorlashingiz mumkin, pishloq esa asosiy tarkibiy qismlardan biri bo'lgan retseptlar mavjud.

Tez tayyorlanadigan sodda va mashhur salat quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:

  • pishloq (250-300 gramm) grated yoki kichik bo'laklarga kesilgan bo'lishi kerak,
  • mayda tug'ralgan maydanoz, arpabodiyon, faslag'an yoki shilantro (siz o'zingizning ta'mingizga boshqa o'simliklar va ziravorlar qo'shishingiz mumkin), pishloqga bir necha sarimsoq chinnigullar va savzi qo'shing,
  • barcha ingredientlarni va mavsumlarni mayonez yoki smetana bilan aralashtiring.

Boshqa bir salat shoshilib tayyorlanishi mumkin, u quyidagi tarkiblarni o'z ichiga oladi: Qisqichbaqa tayoqchalari, pishloq pigtail, konservalangan fasol, olma. Pishloq, olma, Qisqichbaqa tayoqlari bo'laklarga bo'linadi, fasol yuviladi, oqishi mumkin. Barcha komponentlar aralashtiriladi, ziravorlar va mayonez qo'shing.

Shu pishloqdan siz tovuqli salat tayyorlashingiz mumkin, bu esa har qanday bayram stolini bezatadi. Sizga tovuq filesi, tuzlangan qovoq, uch tuxum, o'rta pomidor jufti va pishloq kerak bo'ladi. Tovuq va tuxum qaynatiladi, keyin barcha ingredientlar mayda bo'laklarga, pishirilgan pishloqga kesiladi, har bir narsani aralashtirib, meva-sabzavot yog'i bilan salat qo'shing, tuz va qalampir qo'shing.

Füme pishloq, nok, marul va yong'oq salatining o'ziga xos va o'ziga xos ta'mi. Ideal sifatida, bu salat Gruyere pishlog'ini ishlatadi, bu parhezni bir hovuch qovurilgan yong'oq va yupqa bo'laklarga bo'laklangan armut kabi uyg'unlashtiradi. Bularning barchasi aralashtiriladi, yangi limon sharbatini chiqarib yuboradi, quyma salat qo'shiladi. Zaytun yog'i kiyinish sifatida ishlatiladi.

Tuxumlangan pishloq jambon bilan yaxshi ketmoqda. Shuning uchun ularning salatasi juda mazali bo'ladi. Bolgar qalampir va yangi bodring ularga yaxshi qo'shiladi. Barcha tarkibiy qismlar chiziqlar bilan kesilgan, maydalangan ko'katlar qo'shilishi kerak. Benzin stantsiyani sizning ta'mingizga ko'ra tanlanishi mumkin. Zaytun moyi va mayonez uchun ham mos keladi.

Boshqa bir snack juda tez tayyorlanishi mumkin. Hammayoqni chop etish, kichik bo'laklarga bolgar qalampirini, sosiska pishlog'ini va qaynatilgan tuxumlarni kesib, mayinlarni chopib, mayonez qo'shish. Bir necha qalampir tayyorlang, ularning ustlarini kesib, hosil bo'lgan aralashmani to'ldiring. Ham chiroyli, ham mazali chiqadi.

Qiziqarli pishirilgan pishloq, shampignon va karidesdan zavq olish mumkin bo'lgan qiziqarli salat. Qo'ziqorinlar piyoz, qovurilgan qisqichbaqalar, aralashtirma, salqin pishiriladi. Sovuq aralashmada grated pishloq qo'shing, sarimsoq, marul barglari bir qoshiq siq. Mayonez kostyum sifatida yaxshi ishlaydi, ammo o'zingizning xohishingizga ko'ra sousni qo'shib tajriba qilishingiz mumkin.

Qanday qilib saqlash kerak?

Tuxumlangan pishloq odatdagidan ancha ko'p vaqt saqlanadi. Muzlatgichdagi raf muddati o'ttiz kun. Bunday pishloqli sandviçlarni yo'lda olish mumkin, ular oziq-ovqat mahsulotini qadoqlashda taxminan ikki kun sarflaydi.

Mahsulot plyanlar odatda saqlanadigan joylarda, muzlatgichda saqlanishi kerak. Bu muzlatgichga joylashtirilmasligi kerak. Pishlog'ini eritib bo'lgach, u o'ziga xos xususiyatlarini yo'qotadi. Ko'pincha mahsulotni saqlash muddati ko'rsatiladi.

Agar pishloq yuqorida yopishqoq bo'lsa yoki og'irlashsa, u allaqachon eskirgan degan ma'noni anglatadi. Oshqozon bilan bog'liq muammolarni bartaraf qilish uchun uni iste'mol qilish yaxshi emas.

Bir oz tarix

Ommaviy fermentatsiyalangan sut mahsuloti hozirgi etti ming yil davomida insoniyat foydasiga xizmat qilmoqda. Pishloq Yaqin Sharqdan keladi. Qadim zamonlarda doimiy hurmat, u rimlik va yunonlardan zavqlangan. Oziq-ovqat mahsuloti haqida sut mahsuloti yetarli ekan. Natijada noziklik qit'aga tarqaldi va keyinchalik butun dunyoni egalladi.

Qorong'i o'rta asrlarda pishloq ishlab chiqarish uchun ishlab chiqilgan texnologiyani shakllantirish yuz berdi. Buning roli rohiblar tomonidan katta rol o'ynadi. Muqaddas cherkovlarda ular turli xil pishloq ishlab chiqarishni boshladi: shishgan, sho'r, baharatlı, mog'or bilan. Rohiblar, aytmoqchimanki, poydevor qo'yib, pishloqni hayratda qoldirgan hayvonlarning yillar davomida yangi fermentlar sut mahsuloti navlarini ixtiro qila boshladilar. И сегодня каждый из нас имеет возможность попробовать лакомство любого вкуса и консистенции – лишь бы финансовое положение позволяло.

Описание и виды твердого сыра

Это была история деликатеса в целом, но вернемся непосредственно к твердым сырам. Термин «твердые сыры» применяют в отношении кисломолочных продуктов, имеющих плотную, даже твердую консистенцию. Сверху они покрыты плотной же корочкой — восковой или натуральной. Qattiq pishloqlar boshqa lazzat turlaridan, namlikdan kamroq - 56% gacha. Bunday mahsulotning pishishi muddati 3 oydan 3 yilgacha davom etadi. Ushbu toifadagi nevaralar vakillari kuchli aroma va juda kuchli, yorqin ta'mga ega.

Qattiq pishloqlar uchun:

  • tabiiy qari pishloqlar - Gouda, Maasdam, Edamer,
  • Füme pishloqlar - go'shtli Gouda,
  • qizil qobiqli pishloq - Doruvel,
  • Qishloq pezlari - Stolveyker, Bemster,
  • ko'k pishloqlar - Delft Blau, Blau Bastiense.

Parmesan, Gollandiyalik va Shveytsariyaning mashhur va mashhur navlari. Birinchisi eng og'ir hisoblanadi, 32% yog 'bor. Ikkinchisi - yumaloq yoki uzun bo'yli, yaltiroq shakli, kichik ko'zlari, o'tkir-nordon ta'mi va 45% yog'li tarkibi. Uchinchisi - katta ko'zlari, shirin ta'mi va 50% yog 'bo'lgan silindrsimon pishloq. Biz, ruslar, 50 foiz yog'ning massa ulushi bilan nozik to'qimaga ega bo'lgan rus pishloqini yaxshi ko'ramiz. Bundan tashqari, qattiq pishloqlar orasida Grano-Padano, Gruyere, Chheddar, Romano, Frizen, Parmesan, Chester, Raclette ta'kidlanishi kerak. Mahalliy mashhur Kostroma, Oltoy, tog 'navlari.

Qattiq pishloq turlarini yig'ish juda mo'rt. Bu holatni quyidagicha tushuntirish mumkin: zichlikdagi mustahkamlik mahsuloti ichida mog'or madaniyati reproduktiv va rivojlanish bilan bog'liq qiyinchiliklarni boshdan kechiradi, bu ma'lum bir ishlab chiqarish texnologiyasidan kelib chiqadi.

Qattiq pishloqlar tarkibi

Qattiq pishloqlar sog'lom oziq moddalarining haqiqiy xazinasi hisoblanadi. Birinchidan, sutli go'shtli mahsulot tarkibida juda ko'p miqdorda oqsil mavjud bo'lib, bu sog'ib olingan sutdan olingan oqsildan juda yaxshi iste'mol qilinadi. Mahsulot lizin, metionin, triptofan va boshqa muhim aminokislotalarga boy.

Yuqori semiz sutdan tayyorlangan turlar misli ko'rilmagan miqdordagi lipidlar bilan maqtanishlari mumkin. Demak, juda ko'p miqdordagi qattiq pishloqlar kalori miqdori o'ta siljiydi. Misol uchun, Shveytsariyada va Rossiyada u 345-395 kkal, kedr uchun esa - 100 g

Qattiq pishloqda vitaminlar va minerallarni topasiz. Mahsulot A, E, C, D vitaminlari kabi biologik faol moddalar manbai hisoblanadi. Davolash mikro va makro elementlari mis, temir, sink, magnezium, kaliy, marganets bilan ifodalanadi. Eng qattiq pishloqlar kaltsiy (1 g), natriy (860 mg) va fosfor (540 mg) ni o'z ichiga oladi.

Echki sutidan tayyorlangan qattiq pishloqlarda patogen ichak mikroflorasining rivojlanishini inhibe qiluvchi juda ko'p foydali bakteriyalar mavjud. Qattiq qolipdagi qattiq pishloqlar, o'z navbatida, tanada maksimal foyda keltiradigan qo'ziqorin fungusiga ega: ular B guruhi vitaminlarini ishlab chiqarishni qo'llab-quvvatlaydi, oshqozon-ichak traktining tuzilishini yaxshilaydi. Shunday qilib, biz ko'rib chiqayotgan sut mahsulotlarining turi boy ximik tarkibga ega.

Qattiq pishloqning foydalari

Qattiq pishloqlar nafaqat mazali emas. Ular inson tanasi uchun kuchli shifo qudratiga ega. Va mahsulot tarkibida mavjud komponentlarning xilma-xilligi tufayli.

Qattiq pishloqlarga xos bo'lgan oqsillarning ko'pligi mushaklar to'qimasini saqlab qolish va tiklashga yordam beradi. A, E va gr vitaminlari. Teri, soch, ko'zning foydasi uchun askorbin kislota immunitet tizimini faollashtiradi. Kaltsiy va fosfor bo'g'inlarni mustahkamlaydi, suyak to'qimasini hosil qiladi, tishni vayron qilishdan himoya qiladi.

Oziq-ovqatlarda pishloklarning qattiq turlarini muntazam iste'mol qilish qonda gemoglobin miqdorini ko'paytirishga yordam beradi, chunki anemiya bilan og'rigan odamlarga ko'rsatiladi. Mahsulot hipotansif uchun najot bo'ladi, chunki u qon bosimini oshirish xususiyatiga ega. Qattiq pishloq bilan boshqariladigan muhim vazifalardan biri modda almashinuvining normallashishi hisoblanadi. Bu sizning mahsulotni bolalar parheziga kiritish imkonini beradi, ayniqsa, u ham o'sish jarayoniga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Nordon suti uchun nozik nerv sistemasi, asosan, tarkibida B guruhi vitaminlari tarkibiga bog'liq bo'lib, qattiq pishloqlar tufayli uyquni yaxshilash va depressiyadan qutilish mumkin.

Ushbu maqolaning asosiy xislati bo'lgan mahsulot odatda kilogramm halokati uchun ovqatlanishning asosiy komponenti bo'ladi. To'g'ri, bu holatda past va o'rta yog' sutidan tayyorlangan qattiq pishloqlarga ustunlik beriladi. Shu bilan birga, sutdagi yog' miqdori qanchalik ko'p bo'lsa, undagi eng nozik natija qanchalik foydali ekanligini unutmasligimiz kerak.

Qattiq pishloqlar zarar

Qattiq pishloq, ba'zan sog'liq uchun xavflidir. Shunday qilib, aminokislota triptofan qorong'ulik va bosh og'rig'ini keltirib chiqarishi mumkin. Oliy yog'li pishloqlarni iste'mol qilish qondagi, zararli xolesterin darajasini, aterosklerozni va gipertenziya darajasini oshirishi mumkin. Ayni omil ortiqcha og'irlikda bo'lgan odamlar uchun yo'l nurining qizil nuriga o'xshash.

O'tkir pishloqlar surunkali oshqozon-ichak kasalliklari bilan og'rigan va homilador ayollar uchun mo'ljallangan pushtalardan foydalanilmaydi. Ba'zi mahsulot turlari listeriozga olib keladigan zararli bakteriyalarga boy. Ushbu kasallik kamroq va o'lik tug'ilish bilan to'la. Qattiq pishloqlarni tanlashda va ulardan foydalanishni kuzatishda ehtiyot bo'ling!

Ponomarenko Nadejda
InFlora.ru ayollar jurnali uchun

Materialdan foydalanganda va qayta chop etilayotganda, InFlora.ru ayollar onlayn-jurnaliga faol bog'lanish shart.

Juda yuqori sifatli pishloqdagi yog' kislotalari tanamizni saraton hujayralaridan himoya qiladi va pishloqlarga boy B vitamini tananing kuchi va energiyasini beradi. Olimlar qattiq pishloqni xotirani yaxshilashga yordam beradi, uyqusizlikka qarshi kurashadi va xotirani yaxshilaydi.

Uning tarkibidagi sink, fosfor va magniy kabi minerallar tufayli pishloq urogenital tizimda muammolardan xalos bo'lishga yordam beradi, mushaklarning ohangini va normal ishlashini ta'minlaydi va har qanday holatda konsentratlashga yordam beradi. Uning tarkibidagi kaltsiy suyaklaringizni yoriqdan himoya qiladi, tanadagi nuqson esa kilogramm olish muammosidir.

Qattiq pishloq - yoshlarning ikkiyuzirasi kabi

  1. O'z tarkibida probiyotiklar tufayli immunitet tizimi qarish jarayonini susaytiradi. Bunday hodisa Finlyandiya olimlari tomonidan topilgan.
  2. Inson tanasining keksayishi jarayoni bilan "yoshi" va uning immun tizimi, tanasi yoshlikdagi infektsiyalarga bardosh bera olmaydi, saraton hujayralari bilan ishlamaydi va asta-sekin vaksinalarga ta'sir qiladi.
  3. Ko'plab keksa odamlarni, shuningdek, surunkali, yuqumli va onkologik kasalliklarning o'sishini hisobga olgan holda, immunitet tizimining "qarishi" global muammodir. Ushbu muammodan chiqish yo'llari bor, - deb yozadi Finlyandiyaning Turku universiteti professori Fandi Freddi Ibrohim. Agar kosmetik bakteriyalarni o'z ichiga olgan kundalik ratsioningizdan pishloq qo'shsangiz, immun tizimining qarishi susayadi.
  4. Oshqozon-ichak trakti barcha bakteriyalar oziq-ovqat bilan birga o'tadigan yo'l bo'lib, muhim immunoglobulinlarning 70 foizini tashkil etadi. Natijada, probiotik bakteriyalar immun tizimining yoshlari uchun zarur bo'lgan barcha narsalardir, pishloq esa bu bakteriyalarni bizning tanamizda yaxshi o'tkazuvchan.

Yaqinda o'tkazilgan tadqiqotlar tufayli olimlar bu haqiqatni tasdiqlashdi. Tadqiqotda 72 yoshdan 103 yoshgacha bo'lgan ko'ngillilar, mahalliy parvarishlash uyida kunlik ovqatni Gouda pishloq (probiyotiklar bilan) yoki platsebo pishloq qo'shildi. Tadqiqot tugaganidan so'ng, ularning barchasidan qon tekshiruvi olib borildi, bu probiotik pishloq NK hujayralarining faolligini sezilarli darajada oshirganini tasdiqladi (naturalKillersga ko'ra tabiiy qotillar), shuning uchun

va ko'ngillilarning umumiy ahvoli. Shunday qilib, bu kashfiyot immunitetning "qarishi" ga qarshi kurashishning yaxshi usuli bo'lishi kerak, deydi olimlar.

Zarar va kontrendikatsiyalar

Yuqori xolesterin bilan og'rigan kishilarga ushbu mahsulotning to'liq yog'li navlarini qo'llash tavsiya etilmaydi. Ideal variant mahsulotning turi bo'lishi mumkin, yog 'darajasi 20% dan oshmaydi.

Mog'orlangan pishloqda listeriozning boshlanishiga sabab bo'ladigan noyob bakteriyalar mavjud. Shu sababli, bolani olib borishda va emizishda ayollar uchun foydalanish qat'iyan man etiladi.

  • Zardobni ishlatish nimani anglatadi?
  • Karabuğday asal: tanaga foyda va zarar
  • Mog'orlangan pishloq: tanaga foyda va zarar

Pishloq juda ko'p miqdorda ishlatilsa, u migren rivojlanishini qo'zg'atadi va uyqusizlikka olib keladi, eng og'ir holatlarda bosimning keskin ortishi kuzatiladi.

Pishloq - stolimizning eng sevimli mehmonlaridan biri. Bu noyob mahsulot tegishli xom sutdan tayyorlangan, maxsus pıhtılaşma fermenti va sut kislotasi bakteriyalarini qo'shib qo'ydi. Turli mamlakatlar pishloq ishlab chiqarish bilan shug'ullanadi va bu pishloqning kelib chiqish tarixi qadimiy Sharqda boshlanadi. Uning foydasi nimada va pishloqni nima buzishi mumkin - mahsulotning barcha sevuvchilar bilishi kerak.

Qadimgi Yunonistonda pishloq, Olimpusdan yosh ovchi Aristeyga, mashhur bo'lgan. XI asrda XII asrda - Cheshire va Gruuzer pishloqlari, XIIII asrda - dunyodagi xalqlar, parmizan va gorgonzola hurmat-ehtirom va hurmat-ehtirom bilan tasvirlangan. XV asrda allaqachon Evropaning pishloq ishlab chiqarish bilan shug'ullangan. Rossiyada pishloq Peter 1da mashhur bo'ldi.

Kaloriya tarkibi Ushbu mahsulot yog 'tarkibiga, 100 gramm pishloqga - 330-370 kilokalka bog'liq.

Pishloqning foydali xususiyatlari bor. Buning sababi sut tarkibida bo'lishi kerak. Yangi sut barcha organizmga foydali ta'sir ko'rsatadigan biologik mahsulotdir. Pishloq va pishloq mahsulotlari - kuniga 70 dan 120 g pishloqga ommaviy iste'mol mahsuloti kiritilishi kerak, kichkina bola 50 grammga muhtoj.

Yaratilish tarixi

Agar mamlakatingizda kolbasa pishloqi o'ylab topilgan deb hisoblasangiz, siz juda ko'p xatolarga duch kelishingiz mumkin. Ushbu mahsulot vatan Shotlandiya. U erda birinchi bo'lib ishlab chiqarish boshlandi. Bir aqlli texnolog, ozgina buzilgan pishloqni saqlashga qaror qildi. U yog' va soda bilan aralashtirilgan. Keyin bu moddalarni suv hammomida qizdirdi. Keyin kaloriyali sosis pishloq ishlab chiqariladi, uning zamonaviy hamkorlaridan juda farq qiladi. So'nggi yillarda ishlab chiqarish texnologiyasi sezilarli darajada o'zgardi. Ingredientlar bir xil bo'lib qoldi, lekin ularga pishloq qo'shildi. Ishlab chiqarishning oxirgi bosqichida sosis pishloqi tabiiy tutun yordamida cheklanadi. Bu mahsulotni mazali qiladi.

Kalori sosini pishloq

Ba'zi ruslar ushbu mahsulotni ishlatishdan bosh tortadilar. Ular kaloriyani yuqori deb hisoblashadi va bu shaklga zararli hisoblanadi. Lekin haqiqatdan hammi? Xushbichim tanasi tomonidan qo'llab-quvvatlanadigan ayollar, ularning dietasidan sosis pishloqini yo'q qilish kerakmi? Ushbu mahsulotning 100 grammiga kaloriyali qiymati 269,2 kkal. Bu "Gollandiyaliklar", "Maasdam" va "Rus" kabi navlarning ko'rsatkichlaridan ancha past. Kaloriya miqdori past bo'lishiga qaramasdan, bu mahsulot dietadan emas.

Kolbasa pishloq: foydalaning

Mahsulotni sotib olishda birinchi navbatda nimalarga e'tibor berish kerak? Albatta, uning tarkibiga. Siz kolbasa pishloqini xarid qilmoqchiman. Sizning tanangiz uni ishlatishdan qanday foyda keltiradi? Bu turdagi pishloq tarkibida qimmatli minerallar (kaltsiy, fosfor, magniy) va vitaminlar (A, E, D, B guruhi) mavjud. Shu bilan birga, o'lchashda bo'lishi kerak - bir vaqtning o'zida 100-150 g dan oshmasligi kerak.

Sosis pishloqining foydali xususiyatlari:

  • tish, soch, mix va suyaklarning holatini yaxshilash,
  • yurakni normalizatsiya qilish,
  • ko'rishni yaxshilash
  • suvsizlanishning oldini olish.

Mahsulotning shikastlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni muzlatgichda saqlamang, muzlatgichning o'rta shkafida saqlanmasligi kerak. Aks holda, pishloq nafaqat foydali xususiyatlari, balki o'ziga xos xushbo'y hidi va ta'mini ham yo'qotadi.

Mumkin zarar

Bugungi kunda do'konlar kolbasa pishloqining keng tanloviga ega. U Rossiyaning turli shaharlaridan, hatto chet eldan ham olib kelingan. Lekin sosis pishloq ham xuddi shunday foydali emasmi? Har qanday mahsulot inson tanasiga zarar etkazishi mumkin. Bu turdagi pishloq ham istisno emas. Bugungi kunda foyda olib keladigan vijdonli kompaniyalar mavjud. Ular sosis pishloq ishlab chiqarish texnologiyasi talablariga zid. Misol uchun, turli oziq-ovqat qo'shimchalari, arzon o'simlik yog'i miqdori ko'payishi mumkin. Fosfat qo'shimchalari buyrak kasalligi bilan og'rigan odamlarga zararlidir. Sitrik kislotasi mavjudligi oshqozon kasalliklarini keltirib chiqaradi. Tayyorlanadigan pishloq ko'pincha suyuq tutun bilan ishlov beradi, bu bo'lmasligi kerak.

Sosisli pishloqli sandviçlar

Nonushta uchun nimani pishirishni bilmaymanmi? Sizga ajoyib tanlov taklif qilamiz - go'shtli sosis pishloqli sandviç. Ular alohida taom sifatida eb yoki sabzavot yoki tovuq sho'rva bilan xizmat qilishlari mumkin.

  • 200-300 g sosis pishloq,
  • oq non yoki baget,
  • ozgina sariyog '.

1. Tandir uchun oq nonni sotib olish yaxshidir. Har bir parcha 4 qismga bo'linadi.

2. Sariyog 'mahsulotini oching. Mahsulot GOST me'yorlariga mos kelishi kerak (bu sumkada ko'rsatiladi). Har bir tost uchun bir parcha sariydi.

3. Sosis pishloqini tilimga kesing. Va keyin yarmi. Ularni non va sariyog' bilan yoping.

4. Pechni 180 gradusgacha qizdiring. Unda biz sendvichlar bilan pishirish varag'ini jo'natamiz. Biz 10 daqiqa farq qilamiz. Belgilangan vaqtdan so'ng biz pishirish varag'ini olamiz. Nonni sariyog' bilan pishirib, pishloq biroz qizarib ketdi. Sandviçlar stolda issiq va sovuq bo'lib xizmat qiladi.

Agar sizda ko'plab kalbasa pishloqi mavjud bo'lsa va uni qaerga qo'yishni bilmasangiz, ushbu mahsulotni qo'shib salat tayyorlashingiz mumkin. Bu juda oddiy. Qattiq qaynatilgan tuxumlar va pishloqlar qo'polroq qirg'ichdan yasalgan. Maxsus matbuot bilan sarimsoqni chop eting. Ushbu ingredientlar bitta chashka bilan aralashtiriladi. Mayonez bilan to'ldiramiz. Bu juda mazali bo'ladi.

Xulosa

Endi bilasizki, kolbasa pishloqining kaloriyali miqdori 270 kcaldan oshmaydi. Ushbu mahsulotlar e'tiborga olinishi kerak bo'lgan ayrim kontrendikativlarga ega. Lekin ko'pchilik odamlar uchun u foydalidir. Siz sandviç, salat, turli xil anjomlar, hatto sosis pishloqidan kletchlar ham qilishingiz mumkin.

Videoni tomosha qiling: Stress, Portrait of a Killer - Full Documentary 2008 (Noyabr 2019).

Loading...